By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يتضمن التحليل التغذوي لبوفتيك نيويورك البقري 65 سُعرة حرارية من الويسكي وذلك يُحتسب كتحلية عند احتساب الحصص الغذائية والتبدلات.

عدد الحصص الغذائية

2 حصة

المكونات

  1. 2 بوفتيك نيويورك البقري، حجم كل منها 4 اونصة، مع إزالة كل الدهون الظاهرة
  2. 1 ملعقة صغيرة سمن صناعي خال من الدهون المتحولة
  3. 3 فص ثوم مقطع
  4. 2 اونصة فطر شيتاكي مقطع
  5. 2 اونصة أزرار الفطر
  6. 1/4 ملعقة صغيرة زعتر
  7. 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  8. 1/4 كوب ويسكي

تعليمات التحضير

يتم تحضير نار عالية على شواية الفحم أو شواية كهربائية أو غازية أو مشواة الفرن. بعيداً عن مصدر الحرارة تُطلى شبكة الشواء أو صينية المشواة برذاذ الطبخ. تُوضع شبكة الطبخ على بُعد 4 إِلى 6 بوصة من مصدر الحرارة.

يُشوى البوفتيك البقري بالتحمير على نار الشواية مباشرةً أو في مشواة الموقد إِلى أن يصبح وردياً قليلاً من الداخل أو إِلى أن يُشير المقياس الحراري الغذائي 145 درجة فهرنهايت (شبه مطهوة)، أو 160 درجة فهرنهايت (نصف مطهوة) أو 170 درجة فهرنهايت (مطهوة تماماً)

في قدر صغير يتم تسخين السمن الصناعي على حرارة متوسطة. يُضاف الثوم والفطر والزعتر وإكليل الجبل. تُشو المكونات قليلاً لمدة 1 إِلى 2 دقيقة إِلى أن يصبح الفطر طري. يتم إبعادها عن الحرارة ويُضاف الويسكي بعناية (مع الانتباه لمنه اضطرام الكحول). تُقلب المكونات لدقيقة أُخرى. يُوضع فوق البوفتيك خليط الفطر ويُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 بوفتيك

  • السعرات الحرارية 330
  • الدهون الإجمالية 17 غم
  • الدهون المشبعة 6 غم
  • الدهون المتحولة 1 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 9 غم
  • الكوليتسرول 77 ملغم
  • الصوديوم 96 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 4 غم
  • الألياف الغذائية 1 غم
  • السكريات الإجمالية 2 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 24 غم
21/07/2016