الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

تتضمن هذه الوصفة صلصة بيضاء مُعدة في البيت بدلاً من قشدة حساء الفطر المُعلبة ذلك لتقليل الصوديوم بنسبة كبيرة دون التأثير على النكهة.

المكونات

1. 3 ملعقة منفصلة من صغيرة زيت الزيتون
2. 1 بصلة متوسطة الحجم مُقطعة إِلى شرائح رقيقة
3. 1/4 كوب بصلة مقطعة بشكل ناعم
4. 1 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
5. 2 ملعقة كبيرة ماء
6. 1 1/2 كوب فطر
7. 3 ملعقة كبيرة طحين
8. 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزعتر المُجفف
9. 1 1/2 كوب حليب مقشود
10. 1 رطل فاصوليا خضراء مُشذبة ومُقطعة إِلى قطع بحجم 1 بوصة
11. 1/3 كوب فتات الخبز المُعد من الحبوب الكاملة

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى 350 درجة فهرنهايت.

تُسخَّن مقلاة كبيرة على نار واطئة وتُضاف 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تُضاف شرائح البصل وتُطهى لمدة 15 إِلى 20 دقيقة مع التقليب المستمر إِلى أن تصبح شرائح البصل ذهبية اللون. يتم اخراج البصل من المقلاة ويوضع جانباً.

يُضاف ما تبقى من ملعقة زيت الزيتون الصغيرة والبصل المُقطَّع والثوم في المقلاة وتُطبخ المكونات لمدة 2 إِلى 3 دقيقة. يُضاف الماء والفطر، ويستمر الطبخ على مدار 5 دقيقة أُخرى. يُرش الطحين والزعتر على المزيج ويُقلب. ثُمَّ يُضاف الحليب تدريجياً مع التقليب. يتم زيادة الحرارة إِلى متوسطة مع التقليب المستمر إِلى أن تصبح الصلصة سميكة.

لطبخ الفاصوليا الخضراء تُغلى الفاصوليا في الماء لمدة 8 إِلى 10 دقيقة. ((أو لأجل توفير الوقت تُطبخ الفاصوليا بإضافة 2 ملعقة من الماء في فرن المايكروويف الذي يُضبط على الحرارة العالية لمدة 5 دقيقة)

تُصفى الفاصوليا وتترك جانباً. يُرش طبق كسرولة بحجم 2 الكوارت برذاذ الطبخ وتوضع الفاصوليا الخضراء في الكسرولة. تُسكب صلصة الفطر على الفاصوليا الخضراء. يُوضع فوق الطبق شرائح البصل المقلي وفتات الخبز الطازجة. تشوى لمدة 15 دقيقة أو إِلى أن تصبح الطبقة العليا ذهبية إِلى بنية اللون.