الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

تستخدم هذه الوصفة صلصة بيضاء أُعِدت في المنزل بدلاً من كريمة حساء الفطر المعلبة. يعمل هذا الأمر على تقليل الملح كثيرًا دون التخلي عن النكهة.

المكونات

1. ملعقتان صغيرتان مقسمتان من زيت الزيتون
2. بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطَّعة إلى شرائح رفيعة
3. ربع كوب من البصل المقطع بشكل ناعم
4. فص واحد من الثوم المقطع بشكل ناعم
5. ملعقتان كبيرتان من الماء
6. كوب ونصف من شرائح الفطر
7. 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
8. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون
9. كوب ونصف من الحليب منزوع الدسم
10. رطل واحد (453 غم) من الفاصوليا الخضراء الطازجة، منزوعة الأعناق ومقطَّعة بطول 1 بوصة (2.5 سم تقريبًا)
11. ثلث كوب من فتات خبز الحبوب الكاملة الطازج

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن حتى درجة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية تقريبًا).

سخِّن مقلاة كبيرة على نار منخفضة وأضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. أضف شرائح البصل إلى المقلاة واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا. أزل البصل من المقلاة وضعه جانبًا.

أضف آخر ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والبصل والثوم المقطَّع بشكل ناعم إلى المقلاة واطبخهما لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضف الماء والفطر، واترك المكونات تطهى لمدة خمس دقائق. ضع الدقيق والزعتر فوق الخليط وحرِّك. أضف الحليب مع تحريكه ببطء. ارفع الحرارة إلى درجة متوسطة واستمر في التحريك حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا.

لطهي الفاصوليا الخضراء، اغلِها لمدة أربع إلى خمس دقائق في الماء. أو لتوفير الوقت، اطهِ الفاصوليا مع ملعقتين كبيرتين من الماء، مع تغطيتها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

صفِّ الفاصوليا وضعها جانبًا. رُشَّ رذاذ زيت الطهي في قِدر بمقاس 2 كوارت (1 لتر) وضع الفاصوليا الخضراء فيها. صُب صلصة الفطر على الفاصوليا الخضراء. ضع فوقها شرائح البصل المشوَّح وفتات الخبز الطازج. اخبز المكونات لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح وجه الخليط ذهبيًا.