By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

بسبب حجمه الكبير وقوامه المتماسك يصلح فطر بورتوبيللو للحشو أو الشي. طعمهم وقوامهم مرضي وفي نفس الوقت لا يحتوي على دهن أو صوديوم.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

  1. 4 من حبات فطر بورتوبيللو
  2. 1/4 كوب من الخل البلسمي
  3. 1/2 كوب من عصير الأناناس
  4. 2 ملعقة طعام من الجنزبيل الطازج المقشر والمفروم
  5. 1 ملعقة طعام من الريحان الطازج والمقطع

تعليمات التحضير

نظف الفطر بقطعة قماش نظيفة وأزل أعناقه. ضعه في طبق زجاجي ونحي الأعناق (الخيشوم) جانبا.

لإعداد التتبيلة اخفق كل من الخل وعصير الأناناس والجنزبيل في وعاء صغير عميق. انثر التتبيلة فوق الفطر. غطه واتركه في الثلاجة لنحو 1 ساعة وقلب الفطر مرة واحدة.

جهز نارا حامية في شواية فحم أو سخن شواية غاز أو شواية عادية. يتم طلاء شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن بالقليل من رذاذ الطهي بعيداً عن مصدر الحرارة. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إِلى 6 بوصة من مصدر الحرارة.

اشوي الفطر على الفحم أو الشواية على نار متوسطة وقلبه باستمرار حتى يلين لمدة 5 دقائق على كل جانب. رطبه بالتتبيلة لمنعه من الجفاف. باستخدام الماسك انقل الفطر إلى أطباق التقديم. زينه بالريحان وقدمه على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 حبة فطر

  • الكوليتسرول 0 ملجم
  • السعرات الحرارية 65
  • الصوديوم 15 ملجم
  • الدهون الإجمالية كمية ضئيلة جداً
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 13 جم
  • الدهون المشبعة كمية ضئيلة جداً
  • الألياف الغذائية 2 جم
  • الدهون المتحولة 0 جم
  • السُكريات المضافة 0 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة كمية ضئيلة جداً
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 جم
27/09/2018