تمنح الطماطم الطازجة هذه الشوربة مذاقًا رائعًا عندما تكون في ذروة موسم نضجها بفضل نكهتها القوية. ويُفضل في فصل الشتاء استخدام الطماطم الناضجة على الأغصان في الدَفيئات. لكي تكون هذه الوصفة نباتية، استخدم حليبًا نباتيًا واستغنِ عن جبن البارميزان.
سخِّن الشواية. ضَع شرائح الخبز الفرنسي في صينية الشواء، وضَع فوق كل شريحة رشة من الريحان والمردقوش والجبن. ضَع المقلاة على بُعد أربع بوصات (10 سم) تقريبًا من مصدر الحرارة، واشوِها حتى يذوب الجبن، لمدة تتراوح بين 45 و 60 ثانية. راقِب الخبز جيدًا لتجنب احتراقه، ثم ضعه جانبًا.
سخّن زيت الزيتون في قِدر كبير وثقيل على درجة حرارة متوسطة. أضِف البصل وشوحه لمدة أربع دقائق تقريبًا إِلى أن يصبح لينًا وشبه شفاف. أضِف الطماطم ومعجون الطماطم واتركهما حتى الغليان. اخفض درجة الحرارة إلى ما بين المتوسطة والمنخفضة، واترك المزيج يغلي على نار هادئة دون تغطيته حتى تزداد كثافة الحساء، لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة تقريبًا.
اخفق الحساء في الخلاط أو محضر الطعام على دفعات صغيرة حتى يصبح ناعم القوام، ثم أعِده إلى القِدر. ملاحظة: سيكون هذا الحساء ساخنًا. لذلك لا تملأ الخلاط أو محضرة الطعام إلى أكثر من الثلث لتجنب التعرض للإصابة بحروق.
قلّب الحليب والملح والفلفل، وأعِد تسخين المزيج برفق. صُب الشوربة في أطباق فردية، وزيّن كل طبق بشريحتين من خبز الأعشاب المحمص، ثم قدمها.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.