新鲜番茄汤配爽脆草本香料吐司

成分

1. 8 片全谷物法式长棍面包，每片厚 1.3 厘米（1/2 英寸）
2. 1 汤匙切碎的新鲜罗勒
3. 2 茶匙新鲜牛至碎
4. 4 茶匙帕玛森奶酪碎
5. 2 茶匙橄榄油
6. 1/2 个小黄洋葱，切丁
7. 4 个大番茄，去皮、去籽、切丁，约 4 杯
8. 1 汤匙番茄糊
9. 1 1/2 杯 1% 低脂牛奶
10. 1/4 茶匙盐
11. 1/8 茶匙现磨黑胡椒粉

使用说明

打开烤箱上火（或加热烤架）。在炙烤盘上摆上法式长棍面包片，每片上撒点罗勒、牛至和奶酪。将平底锅放在离热源约 10 厘米（4 英寸）远的位置，将奶酪烤至融化，需 45-60 秒。小心看火，防止烤糊。放置一旁。

在厚底大炖锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，炒到变软并呈半透明状，约需 4 分钟。加入番茄和番茄糊煮沸。调低至中小火，开盖煨稠，约需 20-25 分钟。

用搅拌机或食物料理机把汤分次打至滑腻，然后倒回平底锅。注：汤会很烫。在搅拌机或食物料理机中加料时，每次不要超过三分之一，以免烫伤。

搅动加入牛奶、盐和胡椒粉，重新慢慢加热。盛入碗中，每碗配 2 片草本香料脆吐司，即可食用。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。