لإعداد هذه الوصفة، تُشوَّح صدور الدجاج مسحوبة العظم ومنزوعة الجلد وتغطى بصلصة فطر قشدية القوام. وتقدَّم مع معكرونة اسباغيتي أو فيتوتشيني مصنوعة من القمح الكامل، إلى جانب البروكلي والجزر المطهوين بالبخار.
ضع صدور الدجاج بين ورقتَي زبد، ثم دقها بالمطرقة لتصبح شرائح رفيعة. غَطِّ قطع الدجاج بتغليف بلاستيكي وضعها في البراد حتى يصير سطحها متماسكًا.
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في مقلاة صغيرة. أضِف البصلات الصغيرة وشوّحها لمدة 3 دقائق. أضِف الفطر واطه المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين، مع التقليب من آن إلى آخر.
اخفق الدقيق والنبيذ الأبيض في وعاء صغير حتى تختفي جميع الكتل. أضِف مزيج الدقيق إلى البصلات الصغيرة والفطر. أضِف مَرَق الدجاج مع التقليب واطهِ المزيج على حرارة فوق متوسطة. قلّب الصلصة لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامها كثيفًا. ارفع الصلصة من على النار وأضِف إكليل الجبل.
في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق، سخِّن الملعقة المتبقية من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. أضِف الدجاج وشوّحه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذهب لونه الوردي أو حتى تصبح قراءة مقياس الحرارة عند إدخاله في الدجاج 77 درجة مئوية تقريبًا (170 فهرنهايت).
تُغرَف أنصاف صدور الدجاج في الأطباق. اغرف صلصة الفطر على الدجاج وزينها بالبقدونس. تُقدَّم على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.