الوصفات الصحية

المكونات

• 4 أنصاف صدور دجاج مسحوبة العظم ومنزوعة الجلد، وزن كل نصف 4 أونصات (124 غرامًا تقريبًا)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 4 بصلات صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
• ربع رطل (113 غرامًا تقريبًا) من الفطر مقطع إلى شرائح رفيعة
• ملعقة كبيرة من الدقيق (السادة) متعدد الأغراض
• ربع كوب من النبيذ الأبيض
• نصف كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج (أو ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف)
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع

تعليمات التحضير

ضع صدور الدجاج بين ورق شمعي ثم دقها بالمطرقة حتى يصبح سطحها مستويًا. غَطِّها بتغليف بلاستيكي وضعها في البراد حتى يصير سطحها متماسكًا.

سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة في مقلاة صغيرة. أضف البصلات الصغيرة وشوّحها لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الفطر واطبخ المزيج لدقيقتين إضافيتين، مع التقليب من آن إلى آخر.

اخفق الدقيق والنبيذ في وعاء صغير حتى تختفي جميع الكتل. أضف مزيج الدقيق إلى البصلات الصغيرة والفطر. أضف مرق الدجاج مع التقليب واطبخ المزيج على حرارة متوسطة إلى عالية. قلّب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا. ارفع المزيج عن النار وأضف إكليل الجبل.

في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق، سخّن الملعقة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الدجاج وشوّحه حتى يختفي اللون الوردي أو حتى تصبح قراءة مقياس الحرارة الذي يدخل في الدجاج 170 فهرنهايت (77 درجة مئوية تقريبًا)، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

للتقديم، انقل أنصاف صدور الدجاج في كل طبق. اغرف صلصة الفطر على الدجاج وزينها بالبقدونس. وقدِّمها على الفور.