法式乡村鸡

成分

1. 4 块去骨去皮的半片鸡胸肉，每块 4 盎司
2. 2 汤匙橄榄油（分次使用）
3. 4 个红葱头，切薄片（约 4 汤匙）
4. 113 克（1/4 磅）蘑菇，切薄片
5. 1 汤匙通用（普通）面粉
6. 1/4 杯白葡萄酒
7. 1/2 杯低钠鸡汤
8. 1 汤匙新鲜迷迭香（或 1 茶匙干迷迭香）
9. 2 汤匙欧芹碎

使用说明

将鸡胸肉放在蜡纸之间，槌打压平。将鸡肉裹上保鲜膜冷藏，直到变硬。

取一口小煎锅，中火加热 1 汤匙橄榄油。加入红葱头，炒约 3 分钟。加入蘑菇，再炒 2 分钟，偶尔搅拌。

在小碗中搅拌面粉和白葡萄酒，直到不再结块。将面粉混合物加到红葱头和蘑菇中。加入鸡汤搅拌，用中到大火烹煮。搅拌至酱汁变稠，需要约 5 分钟。关火，加入迷迭香。

取一口大号不粘煎锅，中火加热剩余的 1 汤匙橄榄油。加入鸡肉，炒至不再呈粉色，或至插入鸡肉的温度计读数达到 76.7°C（170°F），约需 5 分钟。

准备食用时，将半片鸡胸肉盛到各个盘内。把蘑菇酱舀到鸡肉上，用欧芹摆盘。立即食用。