By Mayo Clinic Staff
الفول مع الثوم

نصيحة أخصائي التغذية:

يتم اختيار الفاصولياء العريضة بقرونها بحيث لا تكون أسمك من الخنصر. وذلك يوفر عليك نقع الفاصولياء المقشورة لإزالة الجلد الذي يكون غير سميك لكنه قوي.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 2 رطل فاصولياء (عريضة) تُزال القشور عنها (2 كوب تقريباً)
  2. 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  3. 1/4
  4. 1 فص ثوم مفروم
  5. 1/2 كوب مرق الخضار أو الدجاج غير المملح
  6. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  7. 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود الطازج
  8. 1 ملعقة صغيرة مقدونس إيطالي طازج ذو الورق المسطح مقطع

تعليمات التحضير

يُملىء قدر كبير بـمعدل 3/4 بالماء ويغلى على النار. تُضاف الفاصولياء العريضة وتُطهى لمدة 2 دقيقة. تُصفى الفاصولياء وتُشطف بالماء البارد على الفور لمنع استمرار الطبخ.

ويُلاحظ الآتي: في حال استعمال الفاصولياء العريضة الأكثر نضجاً فقد يكون من الضروري إزالة القشرة عن كل حبة من حبات الفاصولياء. تُضغط كل حبة من حبات الفاصولياء على الجانب المعاكس لمكان التصاقها بالقرن. وينبغي أن تخرج الفاصولياء بسهولة من قشرتها. تزال الفاصولياء ويتم التخلص من القشر الخارجي. تُترك الفاصولياء جانباً.

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبير ذو غطاء يُسد بإحكام. يُضاف البصل ويُقلى إِلى أن يصبح ليناً وذهبياً قليلاً وذلك في خلال 6 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية لكن يجب ألا يُحمر الثوم. تُضاف الفاصولياء العريضة والمرق وتُغلى. تُقلل الحرارة إِلى منخفضة وتُغطى لتهدر مع تحريك القدر برفق من وقت لآخر إِلى أن تصب الفاصولياء ناضجة في غضون 15 دقيقة تقريباً.

يتم تتبيل الفاصولياء العريضة بالملح والفلفل. يُنثر فوقها البقدونس وتُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/2 كوب تقريباً

  • السعرات الحرارية 80
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المشبعة 0.5 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2.5 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • الصوديوم 190 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 8 غم
  • الألياف الغذائية 2.5 غم
  • السكريات الإجمالية 0.5 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

26/07/2018