By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يتم إعداد الطبقة العلوية المفتتة من جوز البقان، وهو يُعَد مصدرًا جيدًا للحديد والبوتاسيوم والزنك والنحاس والفوسفور.

عدد الحصص الغذائية

10 حصة

المكونات

    لتحضير طبقة التزيين العلوية:

    • ربع كوب من دقيق القمح الكامل
    • نصف كوب من السكر البُنِّي المعبَّأ
    • ربع كوب من جوز البقان الأمريكي المقطَّع
    • ملعقتان كبيرتان من السمن الصناعي الخالي من الدهون المشبعة، المُذاب
    • لتحضير الكعكة:

      • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق المتعدد الأغراض
      • ثلاثة أرباع كوب من دقيق القمح الكامل
      • ثلاثة أرباع كوب من السكر
      • ملعقة صغيرة ونصف من خَميرة الخَبْز (بيكنج باودر)
      • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخَبز (بيكنج صودا)
      • ملعقة صغيرة وربع من الفانيليا
      • 226 غم (8 أونصات) من القشدة الحامضة المنزوعة الدسم
      • بياض بيضتان
      • 4 ملاعق كبيرة من السمن الصناعي الخالي من الدهون المشبعة
      • كوب من التوت البري الطازج المقطَّع
      • نصف كوب من الفاكهة المجفَّفة المقطَّعة، مثل الزبيب والأناناس والتفاح والمشمش

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن على درجة حرارة 176.6 مئوية (350 فهرنهايت)، ثم رشَّ مقلاة مستديرة مقاس 25 سم (10 بوصات) بالقليل من رذاذ زيت الطهي.

لتحضير طبقة التزيين العلوية، اخلط الدقيق مع السكر البني وقطع جوز البقان في وعاء صغير عميق. اسكب السمن الصناعي المذاب. اخلط جيدًا — يجب أن يبدو الخليط مفتتًا. ثم تُترَك جانبًا.

في وعاء كبير عميق اخلط الدقيق والسكر وخَميرة الخَبْز (البيكنج باودر) وصودا الخَبز (البيكنج صودا). اخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.

في وعاء عميق آخر، اخلط الفانيليا مع القشدة الحامضة وبياض البيض والسمن الصناعي. باستخدام خلاط كهربائي اخلط المكونات على سرعة متوسطة واخفقْها حتى تمتزج جيدًا، نحو دقيقتين. أضِفْ خليط الدقيق إلى مزيج القشدة الحامضة. استخدِمْ ملعقة لمزج جميع المكونات حتى تتجانس.

ضعْ نصف مقدار الخليط في المقلاة. ثم ضعْ فوقه الفاكهة المقطَّعة. ثم اسكب المقدار المتبقي من الخليط فوق الفاكهة. ثم انثرْ فوقه التزيين. اخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة حتى تخرج خلة الأسنان الخشبية نظيفة عند إدخالها في المنتصف.

قطِّعْ كعكة القهوة إلى 10 قِطَع وقدِّمْها دافئة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 شريحة

  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • السعرات الحرارية 281
  • البروتينات ومنتجات الألبان 4 غم
  • الكوليتسرول مقدار ضئيل
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 50 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 4 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الصوديوم 198 ملغم
  • السُكريات المضافة 25 غم
  • السكريات الإجمالية 31 غم
25/10/2019