By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تكفي هذه الوصفة لعمل 32 لفيفة قرفة. يمكنك أن تخبز بعضها مسبقًا وتجمده لاستخدامه لاحقًا.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 32 أشخاص

المكونات

  1. كوب واحد من الحليب خالي الدسم (المقشود)
  2. 1/4 كوب من زيت الكانولا
  3. 1/3 كوب من السكر
  4. 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  5. عبوتان من الخميرة الجافة (حوالي 0.75 أونصة / 21 غم للعبوة الواحدة)
  6. 1/4 كوب من المياه الدافئة
  7. بيضة واحدة
  8. بياض بيضتين
  9. 3 أكواب من الدقيق (العادي) الصالح لجميع الوصفات
  10. كوبان ونصف من دقيق القمح الكامل (الجريش الكامل)
  11. بخاخ الطهو
  12. ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
  13. 3/4 كوب من السكر البني
  14. 1/4 كوب من الزبيب
  15. 1/2 كوب من عصير التفاح المُركز المُجمد غير المحلى المذاب

تعليمات التحضير

قم بتسخين الحليب حتى درجة حرارة أدنى نقطة الغليان في مقلاة صغيرة. عدم غلي الحليب. يُضاف زيت الكانولا والسكر والملح. ارفع خليط الحليب من على النار ودعه يبرد حتى يصبح فاترًا.

اخلط الخميرة والماء في وعاء صغير. قلِّب واترك الوعاء جانبًا لمدة 5 دقائق.

اخفق البيض وبياض البيض باستخدام خلاط كهربائي في وعاء كبير. أضف خليط الحليب والخميرة.

استخدم ملعقة خشبية لخلط الدقيق، بحيث يكون ذلك كوبًا في كل مرة، حتى يتكون عجين ناعم. (إذا كان لديك خلاط عجن، فاستخدم خطاف العجن واتبع توجيهات الشركة المصنعة.)

انقل العجين على سطح عمل مغطى بطبقة كثيفة من الدقيق وقم بالتدليك برفق بيدين يغطيهما الدقيق حتى يصبح العجين ناعم الملمس ومرنًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أعد العجين إلى الوعاء وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. اتركه يختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. قسِّم العجين إلى نصفين وشكِّله في صورة كورتين. قم بتغطيته بالغلاف البلاستيكي واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

اخلط القرفة والسكر البني والزبيب في وعاء صغير.

قم برش صينية خبز أبعادها 11 × 14 بوصة (28 × 36 سم) ببخاخ الطهو.

استخدم عصا فرد لفرد كل كرة من العجين إلى مستطيل أبعاده 16 × 8 بوصات (40 × 20 سم). قم برش العجين ببخاخ الطهو/الخبز. انثر نصف خليط القرفة على كل مستطيل. قم بطي كل مستطيل بدءًا من الجزء الطويل. اقطع كل لفيفة إلى 16 قطعة وضعها على المقلاة المُجهزة. اتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.*

ولصنع الطبقة البراقة، قم بتسخين عصير التفاح على درجة حرارة متوسطة. قم بالطهو حتى يصبح العصير شرابًا لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا. يُترك جانبًا.

سخّن الفرن حتى 350 درجة. ادهن كل لفيفة بعصير التفاح. اخبزها لمدة 15 دقائق إِلى أن يصبح لونها بني مائل للذهبي.* تُقدم دافئة.

*إن كنت ترغب في تجميد اللفيفات لوقت لاحق، فاخبزها حتى يرتفع العجين قليلاً دون أن يتحول لونه إلى البني. برد اللفيفات المطهوة جزئيًا في مقلاة. لفها بإحكام في طبقتين من لفات البلاستيك وجمدها. عندما ترغب في استخدامها، قم بإذابتها في الثلاجة. اخبزها بعد ذلك في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176.66 درجة مئوية) لمدة 8 إلى 10 دقائق.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 لفيفة

  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • السعرات الحرارية 130
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم
  • الكوليتسرول 6 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 25 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • الدهون المشبعة < 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الصوديوم 30 ملغم
  • السُكريات المضافة 8 غم
25/06/2019