肉桂卷

成分

面团配料：

1. 1 杯脱脂奶
2. 1/4 杯芥花油
3. 1/3 杯糖
4. 1/4 茶匙盐
5. 2 包干酵母（每包约 21 克 [0.75 盎司]）
6. 1/4 杯温水
7. 1 个鸡蛋
8. 2 个蛋清
9. 3 杯通用面粉
10. 2 又 1/2 杯全麦面粉
11. 烹饪喷雾

肉桂馅配料：

12. 2 汤匙肉桂粉
13. 3/4 杯红糖
14. 1/4 杯葡萄干

糖霜配料：

15. 1/2 杯冷冻无糖浓缩苹果汁，解冻

使用说明

取一口小炖锅，加热牛奶至即将沸腾。不要煮沸。加入芥花油、糖和盐搅拌。离火，冷却牛奶混合物至温热。

在小碗中混合酵母和水。搅拌后静置 5 分钟。

将鸡蛋和蛋清装入大碗中，然后用电动搅拌器搅打。加入酵母和牛奶混合物。

逐步加入面粉，一次 1 杯，用木勺混合，直到形成柔软面团。如果您有厨师机，按照机器的说明操作使用搅面钩。

取出面团，放到撒满面粉的操作台面上。手上撒些面粉，轻轻揉面，直到面团光滑并有延展性，大约 5 分钟。

将面团放回碗里，用保鲜膜覆盖。放在暖和的地方发酵至大约两倍，约需 1.5 小时。将面团均分成两份，均揉成球状。裹上保鲜膜再静置 10 分钟。

在 11 X 14 英寸（28 X 36 厘米）的烤盘上喷上烹饪喷雾。

在一个小碗中混合肉桂、红糖和葡萄干。

用擀面杖将每个面团球擀成 16 X 8 英寸（41 X 20 厘米）大小的矩形面饼。在面饼上喷上烹饪喷雾。在每个矩形面饼上撒一半的肉桂混合物。从每个矩形面饼的长边开始卷。将每个面卷切成 16 份，放入准备好的烤盘中。发酵至两倍大小，约需 1.5 小时。*

用中火加热苹果汁，制作釉汁。煮至果汁呈糖浆状，约需 5 至 7 分钟。放置一旁。

烤箱预热到 177 摄氏度（350 华氏度）。

在每个面卷上刷上苹果汁。烘烤至金黄色，约需 15 分钟。* 趁热食用。

* 如需冷冻肉桂卷供日后享用，烘烤至面团略微膨胀但尚未上色即可。将烤至半熟的肉桂卷连同烤盘一起冷却。用 2 层保鲜膜裹紧，冷冻。使用前在冰箱内解冻。然后在 177 摄氏度（350 华氏度）下烘烤 8 至 10 分钟。