يُستعمل في هذه الوصفة دقيق الذرة المطحون بحجر الرحى الذي يجعل نسبة الألياف الغذائية فيها أكبر. يُحفظ دقيق الذرة غير المستعمل في المجمد.
تُنقع قشور الذرة في قصعة مملوءة بالماء لمدة ساعة واحدة.
يتم تسخين مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ويُضاف الزيت وتُشوح صدور الدجاج لمدة 2 دقيقة على كل جانب أو إِلى أن يصبح لونها بني ذهبي. يتم إِخراج الدجاج من المقلاة. تُضاف الخضروات (ما عدا الثوم) في المقلاة وتُشوح لمدة 10 دقائق إِلى أن تصبح شبه بنية اللون. يُضاف الثوم ويُشوح لمدة دقيقتين إِضافيتين.
يُضاف الدجاج مرة أُخرى في المقلاة ويُضاف مرق الدجاج والتوابل. تُقلل الحرارة لتتهدر المكونات. تُغطى المكونات وتطبخ لمدة 20 دقيقة إِلى أن تصل حرارة الدجاج الداخلية إِلى 156 درجة فهرنهايت. يتم إِبعاد الدجاج ويترك ليبرد.
يُضاف دقيق الذرة المطحون بحجر الرحى (ماسا) في ما تبقى من السائل ويُطبخ إِلى أن يتم امتصاص السائل تماماً. يترك جانباً.
يُسحب لحم الدجاج. تُصفى قشور الذرة تماماً وتُجفف بالتربيت. تُوضع القشور بشكل مُسطَّح ويُوزع خليط الماسا على كل منها. يُوزع الدجاج المسحب على القشور. ثُمَّ توضع الخضروات فوقه. تُطوى القشور وتُلف كما لو كانت بوريتو.
توضع التماليز في فرن مُسخن إِلى 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، أو يُمكن طبخها على البخار لمدة 30 دقيقة في مبخرة الخضروات في قدر مُغطى ويحتوي على ماء مغلي. ويُمكن شوي التاميلز بعد لفها بورق القصدير المقاوم للالتصاق لمدة 5 دقائق تقريباً. ويُراعى الحرص على طبخها إِلى أن تصل الحرارة الداخلية إِلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل. يتم التخلص من ورق التغليف لتناولها.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.