يُستخدم في هذه الوصفة دقيق الذرة المطحون بالرحى، وهو مصدر جيد للألياف. احفظ دقيق الذرة المتبقي في المُجمِّد (الفريزر).
تُنقع قشور الذرة في وعاء به ماء دافئ لمدة ساعة.
تُسخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الزيت، وتُشوَّح صدور الدجاج لمدة دقيقتين من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. يُخرج الدجاج من المقلاة ويُترك جانبًا. تُضاف الخضراوات (عدا الثوم) إلى المقلاة ويُشوح الخليط لمدة 10 دقائق حتى يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. يُضاف الثوم ويُشوح لدقيقتين إضافيتين.
يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُضاف مرق الخضراوات والبهارات. تُضبط الحرارة على درجة منخفضة. تُغطى المقلاة وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية). يُخرج الدجاج ويُترك ليبرد.
يُضاف دقيق الذرة المطحون بالرحى (الماسا) إلى السائل المتبقي ويُطهى حتى يُمتص السائل بالكامل. يُترك الخليط جانبًا.
يُنزع العظم من الدجاج. تُصفى قشور الذرة وتجفف جيدًا. تُفرد قشور الذرة وتُوزَّع بشكل مسطح. يُوزَّع خليط الماسا داخل كل قشرة. يُوزَّع الدجاج منزوع العظم بين قشور الذرة. تُضاف الخضراوات تُطوى القشور وتُلف مثل البوريتو.
يُطبخ التامالي إما في فرن مُسخّن مسبقًا إلى درجة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة، أو بالبخار في مصفاة مغطاة فوق ماء مغلي لحوالي 30 دقيقة، أو يُلف بورق ألمنيوم مضاد للالتصاق ويُشوى لمدة 5 دقائق تقريبًا. تأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى درجة 165فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.
يُنزع الغلاف لتناول الوجبة.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.