الوصفات الصحية

المكونات

1. 12 قشرة ذرة مجففة
2. ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
3. صدران من الدجاج منزوعا العظم والجلد (حوالي 12 أونصة إجمالي، 9 أونصات مطهوة)
4. حبة بصل أصفر كبيرة مقطعة على شكل مكعبات
5. حبتان فلفل أحمر حلو مشويتان ومقطعتان على شكل مكعبات
6. عودا كرفس مقطعان على شكل مكعبات
7. حبة فلفل حار طازجة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
8. 4 فصوص ثوم مفرومة
9. كوبان من مرق الخضراوات قليل الصوديوم
10. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
11. ملعقة كبيرة من بذور الكمون
12. ملعقة كبيرة من المردقوش الطازج المفروم
13. نصف كوب وملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة المطحون بالرحى (الماسا)

تعليمات التحضير

تُنقع قشور الذرة في وعاء به ماء دافئ لمدة ساعة.

تُسخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الزيت، وتُشوَّح صدور الدجاج لمدة دقيقتين من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. يُخرج الدجاج من المقلاة ويُترك جانبًا. تُضاف الخضراوات (عدا الثوم) إلى المقلاة ويُشوح الخليط لمدة 10 دقائق حتى يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. يُضاف الثوم ويُشوح لدقيقتين إضافيتين.

يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُضاف مرق الخضراوات والبهارات. تُضبط الحرارة على درجة منخفضة. تُغطى المقلاة وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية). يُخرج الدجاج ويُترك ليبرد.

يُضاف دقيق الذرة المطحون بالرحى (الماسا) إلى السائل المتبقي ويُطهى حتى يُمتص السائل بالكامل. يُترك الخليط جانبًا.

يُنزع العظم من الدجاج. تُصفى قشور الذرة وتجفف جيدًا. تُفرد قشور الذرة وتُوزَّع بشكل مسطح. يُوزَّع خليط الماسا داخل كل قشرة. يُوزَّع الدجاج منزوع العظم بين قشور الذرة. تُضاف الخضراوات تُطوى القشور وتُلف مثل البوريتو.

يُطبخ التامالي إما في فرن مُسخّن مسبقًا إلى درجة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة، أو بالبخار في مصفاة مغطاة فوق ماء مغلي لحوالي 30 دقيقة، أو يُلف بورق ألمنيوم مضاد للالتصاق ويُشوى لمدة 5 دقائق تقريبًا. تأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى درجة 165فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.

يُنزع الغلاف لتناول الوجبة.

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".