玉米粉蒸鸡肉

成分

1. 12 张干玉米皮
2. 1 汤匙芥花油
3. 2 块去骨去皮的鸡胸肉，共约 340 克（12 盎司），煮熟后为 255 克（9 盎司）
4. 1 个黄色大洋葱，切丁
5. 2 个红甜椒，烘烤并切丁
6. 2 根芹菜，切丁
7. 1 个新鲜辣椒，切成细丁
8. 4 瓣大蒜，切成细丁
9. 2 杯低钠蔬菜高汤
10. 1 汤匙黑胡椒粉
11. 1 汤匙孜然籽
12. 1 汤匙新鲜牛至碎
13. 1/2 杯加 2 汤匙石磨玉米粉（马萨粉）

使用说明

取一碗水，浸泡玉米皮 1 小时。

用中火加热大号平底锅。加入油，将鸡胸肉每面炒 2 分钟，或直至变为金棕色。将鸡肉出锅。向锅中加入蔬菜（大蒜除外），炒 10 分钟，或直至变为浅棕色。加入大蒜，再炒 2 分钟。

将鸡肉回锅，加入蔬菜高汤和香料。调至小火，慢炖。加盖煮 20 分钟，直到鸡肉的内部温度达到 74 摄氏度（165 华氏度）。盛出鸡肉冷却。

把石磨玉米粉（马萨粉）加到剩余汤汁中，继续煮直到汤汁被完全吸收。放置一旁。

把鸡肉撕开。充分沥干玉米皮，拍干。铺开玉米皮并压平。把马萨粉混合物抹在每一张上。将撕开的鸡肉填入玉米皮。然后撒上蔬菜。像墨西哥卷饼一样折叠玉米皮并卷起。

把卷好的塔玛尔在 191 摄氏度（375 华氏度）下烘烤 15 分钟左右，或将其放入加盖蒸锅，水沸后蒸大约 30 分钟。或者用不粘箔纸裹起塔玛尔，炙烤约 5 分钟。一定要保证内部温度最低达到 74 摄氏度（165 华氏度）。

打开玉米皮后食用。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。