هذه الوصفة ليست سريعة أو سهلة، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على خبز غني بالعناصر المغذية، فعليك بهذه الوصفة. يحتاج تحضير الخبز الجيد إلى الممارسة، لذا استمر في المحاولة. احرص على تدليك العجين مدة طويلة كافية. على غرار معظم السلع المخبوزة، يتميز هذا الخبز بمذاق رائع عند إخراجه من الفرن.
قم بتسخين الشوفان المجروش الجاف مخلوطًا بالمياه في وعاء يمكن استخدامه في فرن ميكروويف تتراوح درجة حرارته من 120 إلى 130 درجة فهرنهايت (40.9 إلى 54.4 درجة مئوية) تقريبًا. وفي وعاء خلاط متين مزود بخطاف لتقليب العجين، اخلط دقيق القمح الكامل ودقيق الصويا وبذر الكتان المطحون أو دقيق بذور الكتان والبذور والخميرة والملح. قلّب الخليط لمزج مكوناته.
أضف صوص التفاح والعسل والزيت. قلّب الخليط بيدك. أضف خليط الشوفان المجروش الساخن. قلّب الخليط بيدك.
عند مزج مكونات الخليط، ابدأ الخلط باستخدام خطاف تقليب العجين بالخلاط وواصل الخلط لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الدقيق الأبيض بشكل تدريجي حتى يبتعد العجين عن جانبي وعاء العجين ويصبح ناعمًا ومرنًا.
قم بتغطية العجين في وعاء ووضعه في مكان دافئ. اترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.
اضغط على العجين بيدك لأسفل. ضع العجين فوق سطح المنضدة. قم بتقسيم العجين إلى أربع قطع بالتساوي. قم بتشكيل القطع الأربع إلى أربعة أرغفة. ضع عجين الأرغفة في أواني خبز أرغفة بأبعاد 2 1/2 × 4 1/2 × 8 1/2 بوصة (6 × 11 × 22 سم) تم رشها بطبقة كثيفة من بخاخ الطهو.
قم بتغطية العجين وضعه في مكان دافئ. اترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه تقريبًا، لمدة حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. اخبز الأرغفة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176.66 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة، أو حتى تصبح الأجزاء العلوية من الأرغفة ذهبية اللون. أخرج الأرغفة من الأواني واتركها لتبرد على الحامل. قطِّع الأرغفة إلى شرائح عرضها نصف بوصة (1.3 سم).
تعد هذه وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 400 وصفة المجمعة في كتاب "Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook" الصادر عن Good Books "الكتب الجيدة".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.