By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

هذه الوصفة ليست سريعة أو سهلة، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على خبز غني بالعناصر المغذية، فعليك بهذه الوصفة. يحتاج تحضير الخبز الجيد إلى الممارسة، لذا استمر في المحاولة. احرص على تدليك العجين مدة طويلة كافية. على غرار معظم السلع المخبوزة، يتميز هذا الخبز بمذاق رائع عند إخراجه من الفرن.

عدد الحصص الغذائية

يكفي كل رغيف من الخبز 17 فردًا

المكونات

  1. كوب واحد من الشوفان الجاف المجروش
  2. 3 أكواب ماء
  3. 3 أكواب من دقيق القمح الكامل
  4. 3/4 كوب من دقيق الصويا
  5. 3/4 كوب من بذور الكتان المطحونة أو دقيق بذور الكتان
  6. 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان
  7. 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
  8. 3 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش
  9. 4 1/4 ملاعق كبيرة من الخميرة
  10. ملعقة كبيرة من ملح البحر
  11. كوب من صوص التفاح غير المحلى
  12. 1/2 كوب من العسل
  13. 1/4 كوب من زيت الزيتون
  14. حوالي 5 أكواب من دقيق القمح غير المبيض

تعليمات التحضير

قم بتسخين الشوفان المجروش الجاف مخلوطًا بالمياه في وعاء يمكن استخدامه في فرن ميكروويف تتراوح درجة حرارته من 120 إلى 130 درجة فهرنهايت (40.9 إلى 54.4 درجة مئوية) تقريبًا. وفي وعاء خلاط متين مزود بخطاف لتقليب العجين، اخلط دقيق القمح الكامل ودقيق الصويا وبذر الكتان المطحون أو دقيق بذور الكتان والبذور والخميرة والملح. قلّب الخليط لمزج مكوناته.

أضف صوص التفاح والعسل والزيت. قلّب الخليط بيدك. أضف خليط الشوفان المجروش الساخن. قلّب الخليط بيدك.

عند مزج مكونات الخليط، ابدأ الخلط باستخدام خطاف تقليب العجين بالخلاط وواصل الخلط لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الدقيق الأبيض بشكل تدريجي حتى يبتعد العجين عن جانبي وعاء العجين ويصبح ناعمًا ومرنًا.

قم بتغطية العجين في وعاء ووضعه في مكان دافئ. اترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.

اضغط على العجين بيدك لأسفل. ضع العجين فوق سطح المنضدة. قم بتقسيم العجين إلى أربع قطع بالتساوي. قم بتشكيل القطع الأربع إلى أربعة أرغفة. ضع عجين الأرغفة في أواني خبز أرغفة بأبعاد 2 1/2 × 4 1/2 × 8 1/2 بوصة (6 × 11 × 22 سم) تم رشها بطبقة كثيفة من بخاخ الطهو.

قم بتغطية العجين وضعه في مكان دافئ. اترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه تقريبًا، لمدة حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. اخبز الأرغفة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176.66 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة، أو حتى تصبح الأجزاء العلوية من الأرغفة ذهبية اللون. أخرج الأرغفة من الأواني واتركها لتبرد على الحامل. قطِّع الأرغفة إلى شرائح عرضها نصف بوصة (1.3 سم).

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةشريحة 1/2 بوصة (1.3 سم)

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 15 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الصوديوم 104 ملغم
  • الدهون المشبعة 0.2 غم
  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • السعرات الحرارية 90
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • السُكريات المضافة 2 غم

تعد هذه وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 400 وصفة المجمعة في كتاب "Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook" الصادر عن Good Books "الكتب الجيدة".

25/06/2019