这不是一道快速简单的食谱,但如果您喜欢做有营养的面包,可以作为参考。做好面包需要练习,所以要不断尝试。一定要揉得够久。像大多数烘焙食品一样,这种面包刚出炉就很好吃。
在微波炉安全碗内,用微波炉将掺水的干燕麦片加热至约 120 华氏度 至 130 华氏度(49-54 摄氏度)。在带有搅面钩的厚底立式搅拌机的搅拌碗中,混合全麦面粉、大豆粉、亚麻籽粉或亚麻籽饼粉、各种籽、酵母和盐。搅动混合。
加入苹果酱、蜂蜜和油。用手混合。加入热燕麦片混合物。用手混合。
混合后,用搅拌机的搅面钩开始搅拌,持续约 3 分钟。慢慢加入面粉,直到面团离开碗面,变得光滑有弹性。
把面团盖在碗里,放在暖和的地方。醒发至大约两倍大小,整个过程大约需要 1.5 到 2 小时。
揣面。移至台面上。平均分成 4 块。做成 4 条面包。放在 2.5 × 4.5 × 8.5 英寸(6 × 11 × 22 厘米)的面包烤盘中,烤盘上已喷大量的烹饪喷雾。
盖上盖子,放在暖和的地方。醒发至接近两倍的大小,大约 1.5 至 2 小时。在 350 华氏度(约 177 摄氏度)下烘烤 25 分钟,或者直到面包顶部变成金色。从烤盘中取出,放在架子上冷却。切成 0.5 英寸(1.3 厘米)宽的薄片。
这道食谱是由 Good Books 出版的《享用自制美食健康食谱》(Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook)中收录的 400 个食谱之一。
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