鲜虾玉米粉

成分

玉米粉原料：

1. 3 杯无盐鸡汤
2. 1 杯粗玉米粉（未去胚芽）
3. 1 汤匙黄油

虾浇料：

4. 1 汤匙橄榄油
5. 1 把青葱，包括绿葱叶，切成半英寸（约 1.2 厘米）的葱段
6. 2 瓣大蒜，切末
7. 1 汤匙晒干的番茄（抹掉油），或大约 5 个圣女果
8. 1/4 杯红甜椒或青甜椒丁
9. 1 磅（约 454 克）去壳去虾线的虾（每磅约 16 至 20 只）
10. 5 个带馅绿橄榄，切片
11. 5 个黑橄榄，切片
12. 1 汤匙刺山柑
13. 2 汤匙山羊奶酪碎
14. 黑胡椒粉，按口味添加
15. 2 汤匙切碎的欧芹
16. 柠檬角（可选）

使用说明

备齐并量好所有食材后，这道菜很快就能做成。用加热过的盘子上餐也是个诀窍。

取一口中号炖锅，用中火将无盐鸡汤煮沸。边倒边搅，缓慢加入粗玉米粉，避免结块。把火关小，加盖炖煮，偶尔搅拌，直至黏稠，约 10 至 15 分钟。离火，搅拌加入黄油。盖好保温。（注：这道菜谱中的粗玉米粉是湿润而不是干燥的，其稠度和湿土豆泥类似时的味道最佳。可酌情增减液体以达到所需的稠度。）

取一口大平底锅，用中火加热油。加入葱、大蒜和干番茄。中火煸炒至香味溢出，期间需不断翻动。如果您用的是圣女果，可以把它们加热后捣碎，与混合的洋葱和大蒜一起煮。

加入辣椒丁和虾。继续搅拌翻炒，直到虾变成粉红色刚刚熟透。拌入切好的橄榄和刺山柑，热透。

每个盘子上抹放大约 1/4 杯粗玉米粉。然后将虾仁混合物均匀分到各个盘子里。在每份上撒少许山羊奶酪碎、少许黑胡椒粉和一些欧芹。搭配柠檬角一起食用。