Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El color rojo de los tomates se debe al licopeno, un antioxidante que puede ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El licopeno se encuentra en vegetales y frutas de color rojo, verde oscuro y amarillo intenso.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

    Para la vinagreta

  1. 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  2. 1 cucharada de chalote picado
  3. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  4. 1/4 de cucharadita de sal
  5. 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  6. 1 1/2 taza de tomates pera amarillos, cortados por la mitad
  7. 1 1/2 taza de tomates cherry naranjas, cortados por la mitad
  8. 1 1/2 taza de tomates cherry rojos, cortados por la mitad
  9. 4 hojas grandes de albahaca fresca, cortadas en tiras finas

Instrucciones

Para preparar la vinagreta, en un bol pequeño, mezcla el vinagre y la chalota, y deja reposar durante 15 minutos. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y bate hasta que se mezcle bien. En un bol para servir o de ensalada grande, revuelve todos los tomates. Vierte la vinagreta sobre los tomates, añade las tiras de albahaca y revuelve suavemente para mezclar bien y cubrir de manera uniforme. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 3/4 de taza

  • Grasa total 3 g
  • Calorías 47
  • Proteína 1 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 4 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Grasa saturada 0 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 125 mg
  • Azúcares añadidos 0 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

June 04, 2015