By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تعني كلمة "طحين" جرش أحد أنواع الحبوب أو البذور تمامًا حتى تصبح كالمسحوق.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 16 شخصًا

المكونات

  1. كوبان من دقيق القمح الكامل
  2. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (خَميرة خَبْز)
  3. 1/4 كوب من دقيق بذور الكتان (دقيق بذور الكتان)
  4. 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  5. 1/4 كوب من طحين الدخن (دقيق الدخن)
  6. ملعقة كبيرة من بذور الكراوية المطحونة
  7. ملعقتان كبيرتان من جلوتين القمح
  8. 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير
  9. 1 1/4 كوب حليب رائب منخفض الدسم أو حليب مقشود
  10. بياض بيضتين

تعليمات التحضير

يُسخن الفرن إِلى درجة 350 فهرنهايت (176.66 درجة مئوية)، وتُنخل المكونات الجافة بعضها مع بعض.

اخلط بياض البيض مع الحليب بالمضرب اليدوي في وعاء منفصل. تُخلط المكونات جيدًا. أضف خليط البيض والحليب إلى المكونات الجافة. تُخلط المكونات حتى تصبح مرطّبة جيدًا.

يُدهن قاع صينية الخبز مقاس 5 × 8 بوصات (13 × 20 سم) بمادة دهنية دهانًا خفيفًا. يوضع العجين في الصينية. قم بعمل شق بطول العجين عمقه 1/4 بوصة (0.6 سم) تقريبًا بسكين حاد.

يُخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة. لاختبار النضج، أدخل سكينًا أو سيخًا معدنيًا في منتصف الرغيف. يكون النضج قد تم إذا خرج السكين نظيفًا من الرغيف. يُترك ليبرد تمامًا على شبكة قبل التقطيع.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةشرية واحدة عرضها نصف بوصة

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 15 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الصوديوم 116 ملغم
  • الدهون المشبعة كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون الإجمالية 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 1 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 5 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة كمية ضئيلة جدًا
  • السعرات الحرارية 85
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 2 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/06/2019