By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تُنثر بذور السمسم أو الخشخاش أو عباد الشكس أعلى البريتزل بدلاً من الملح لإكسابه طعمًا مميزًا وقرمشة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 14 فردًا

المكونات

  1. عبوة خميرة جافة نشطة
  2. ملعقتان صغيرتان من السكر البني
  3. 1/2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير
  4. كوب ونصف من المياه الساخنة
  5. كوب من دقيق الخبز
  6. 3 أكواب من دقيق القمح الكامل
  7. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  8. 1/2 كوب من جلوتين القمح
  9. بخاخ الطهو
  10. 1/4 كوب من صودا الخبز
  11. بياض بيضة أو 1/4 كوب بديل البيض
  12. ملعقة كبيرة من السمسم أو بذور الخشخاش أو عباد الشمس

تعليمات التحضير

في وعاء محضر الطعام، قم بإذابة الخميرة والسكر والملح في ماء ساخن. اترك الخليط خمس دقائق. أضف الدقيق وزيت الزيتون والجلوتين. اخلط المكونات باليد أو في معالج طعام مزود بخطاف تقليب العجين لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تتشكل عجينة ناعمة ثم أخرجها من الوعاء. قم برش الجانب الداخلي من وعاء ببخاخ الطهو، حتى لا يلتصق العجين به. قم بتغطية العجين بالبلاستيك وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمه.

اضغط على العجين إلى الأسفل، وقم بتقسيمه إلى 14 قطعة. ثم قم بتشكيله على هيئة حبال طويلة. قم بتشكيل كل حبل من العجين، بحيث يتم التعامل مع حبل واحد في المرة، على هيئة الحرف الإنجليزي U ثم صل أطراف الحبال ببعضها واضغط بإصبعيك في الجزء السفلي من الشكل U، بحيث يتكون شكل بسكويت بريتزل التقليدي.

اغلِ 8 إلى 10 أكواب من الماء مع 1/4 كوب من صودا الخبز. أضف قطع البريتزيل واحدة تلو الأخرى واطهِها لمدة 30 ثانية في الماء المغلي. أخرج البريتزل باستخدام ملعقة وضعها في وعاء خبز مبطن بالبرشمان. يتم دهان بياض البيض أو بديل البيض ونثر البذور المفضلة من سمسم أو خشخاش أو عباد الشمس. يُخبز في درجة حرارة 450 فهرنهايت (232.2 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونه بني غامق.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةقطعة بريتزل واحدة

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 27 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الصوديوم 76 ملغم
  • الدهون المشبعة كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 8 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • السعرات الحرارية 148
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 1 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/06/2019