By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تحتوي هذه السلطة على خليط فريد من النكهات الحارة والحلوة والحامضة ولها مذاق مقرمش ومُقسب وقابل للمضغ، وهي مصدر ممتاز للألياف الغذائية وحمض الفوليت.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

    لعمل التتبيلة:

  1. 1 ملعقة صغيرة إكليل جبل مُجفف أو ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج
  2. 1/4 مل‘قة صغيرة قرفة مطحونة
  3. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  4. 3 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  5. 1/4 كوب زيت الزيتون
  6. لعمل السلطة:

  7. 4 اونصة معركونة قمح كامل غير مطبوخة واسطوانية الشكل
  8. 6 كوب خليط خضروات
  9. 2 كمثرى طازجة كبيرة الحجم
  10. 1/2 كوب جوز كستناء مائي مُقطَّع إِلى شرائح
  11. 1/2 كوب زبيب ذهبي اللون
  12. 3 ملعقة كبيرة جوز الصويا غير مُملح مُحمص

تعليمات التحضير

يتم استعمال قصعة صغيرة لعمل التتبيلة. يُضاف إكليل الجبل والقرفة والملح والخل البلسمي وزيت الزيتون وتُخفق جيداً لتتجانس.

يُملأ 3/4 قدر كبير بالماء ويوضع على الحرارة إِلى أن يبدأ بالغليان. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 10 إِلى 12 دقيقة إِلى أن تنضج أو حسب تعليمات الطبخ على المغلف. تُصفى المعكرونة تماماً وتُشطف تحت الماء البارد.

يُضاف في قصعة كبيرة معكرونة مطبوخة وخليط من الخضروات والكمثرى والماء وجوز الكستناء والزبيب. تُخفق التتبيلة مرةً اُخرى بسرعة وتُضاف على السلطة. تُقلب المكونات لكس تتجانس المكونات بالتساوي. تُوزع السلطة على أطباق خاصة ويُوضع فوقها جوز الصويا. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 كوب تقريباً

  • السعرات الحرارية 274
  • الدهون الإجمالية 10 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 7 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • الصوديوم 136 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 40 غم
  • الألياف الغذائية 6 غم
  • السكريات الإجمالية 16 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 6 غم
21/07/2018