By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يتضمن دقيق الذرة الذي يتم إِعداده بحجر الطاحونة — الذرة المجففة التي يتم طحنها إِلى حبوب — النخالة والقشور المُغذية التي تجعل منه مصدراً جيداً لعناصر التغذية منها الألياف الغذائية وفيتامين سي والبوتاسيوم.

عدد الحصص الغذائية

لإعداد 12 كيكة مافن

المكونات

    1 كوب طحين متعدد الأغراض (عادي)
    1/4 كوب سكر
    2 ملعقة صغيرة مسوق التخمير (مسحوق الخبيز)
    1 كوب حليب خالي الدسم
    4 ملعقة كبيرة (أو 1/4 كوب) زيت نباتي
    1/2 كوب بديل البيض
    1 1/4 كوب دقيق الذرة المعد بحجر الطاحونة
    1 كوب ذرة طازجة أم على شكل كريمة (قشدية)
    1/2 حبة فلفل أخصر مُقطَّع

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى 400 رجة فهرنهايت، ثُمَّ تُغلَّف صينية صنع كعك المافن بالورق أو ورق القصدير.

يُضاف الطحين والسكر ومسحوق الخبيز في قصعة كبيرة. تُقلَّب المكونات لتمتزج معاً بشكل جيد.

يُجمع في قصعة منفصلة الحليب والزيت وبديل البيض ودقيق الذرة والذرة والفلفل الأخضر. تُضاف على خليط الطحين وتضرب بالخلاط إِلى أن تصبح طرية لكن لا تزال متكتلة قليلاً.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 كيكة مافن

  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • السعرات الحرارية 167
  • البروتينات ومنتجات الألبان 4 غم
  • الكوليتسرول كمية ضئيلة جداً
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 26 غم
  • الألياف الغذائية 1.5 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الصوديوم 138 ملغم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • السُكريات المضافة 7 غم
21/07/2018