By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يضيف زيت الجوز مذاقًا غير معتاد، لكن يمكنك استخدام زيت الكانولا بدلاً منه. وبنفس الطريقة، يمكن الاستغناء عن النبيذ واستخدام العصير بدلاً منه.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

    للصلصة:

  1. ملعقة كبيرة من الزبدة
  2. ملعقة كبيرة من زيت الجوز
  3. ملعقة كبيرة من العسل
  4. ملعقتان كبيرتان من السكر البني المُعلب بإحكام
  5. 3 ملاعق كبيرة من حليب خالي الدسم بنسبة 1 في المئة
  6. ملعقة كبيرة من الزبيب الأسود أو الزبيب الذهبي (زبيب الكشمش)
  7. للقلي بالتشويح:
  8. 4 ثمرات موز متماسكة، بوزن إجمالي رطل تقريبًا
  9. نصف ملعقة صغيرة من زيت الكانولا
  10. ملعقتان كبيرتان من النبيذ الداكن

تعليمات التحضير

ابدأ بتحضير الصلصة. قم بإذابة الزبد في قدر صغير على نار بدرجة حرارة متوسطة. اخفق زيت الجوز والعسل والسكر البني. استمر في الطبخ مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر، حوالي 3 دقائق. أضف الحليب، ملعقة كبيرة في كل مرة، ثم قم بطهو الخليط مع التقليب المستمر حتى تثخن الصلصة قليلاً، حوالي 3 دقائق. أبعد الخليط عن الحرارة وضع الزبيب وقلِّب. تُترك جانبًا مع الحفاظ عليها دافئة.

قم بتقشير الموز، ثم قطعه عرضيًا إلى 3 أجزاء. قم بقطع كل جزء نصفين طوليًا. قم بدهن مقلاة كبيرة غير لاصقة بطبقة رقيقة من زيت الكانولا وضعها على درجة حرارة من متوسطة إلى مرتفعة. أضف ثمار الموز وقم بقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا. يُنقل إِلى الطبق ويترك ليبرد.

أضف الشراب السكري إلى المقلاة، وقم بغليه وإضافته إلى المقلاة مع التقليب بملعقة خشبية لكشط أي فتات أحمر من الجزء السفلي للمقلاة. قم بالطهو حتى يقل بمقدار النصف، حوالي 30 إلى 45 ثانية. قم بإعادة الموز إلى المقلاة لإعادة تسخينه.

للتقديم، وزِّع ثمرات الموز على أوعية أو أطباق فردية. قم برشها بالصلصة الساخنة وقدِّمها على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة4 قطع موز وحوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الصوص

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 27 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الصوديوم 21 ملغم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الكوليتسرول 5 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 1 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • السعرات الحرارية 145
  • السُكريات المضافة 8 غم
  • السكريات الإجمالية 18 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019