By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُعد الديك الرومي المُحمَّر بالشوي وجبة رئيسة منخفضة الدهون ومن أفضل البروتينات الخالصة لعمل السندويشات أو السلطات أو الحساء من فضلة الطعام .

عدد الحصص الغذائية

12 حصة تقريباً مع نصف ذلك كفضلة طعام

المكونات

  1. 1 كراث اندلسي متوسط الحجم مقشور ومُقطَّع بشكل ناعم
  2. 4 فص ثوم مُقطَّع بشكل ناعم
  3. فلفل أسود خشن حسب الرغبة
  4. 2 حبة جزر مُقطَّع بحجم مناسب
  5. 2 ساق كرفس مُقطَّع
  6. 2 بصل أصفر مُقطَّع
  7. 1 ديك رمي كامل (12 اونصة تقريباً) مع إِذابته
  8. 8 حبة طماطم روما مُقطَّعة إِلى أنصاف من خلال الساق

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت.

يُضاف في قصعة صغيرة البصل الأخضر والثوم والفلفل الأسود حسب الرغبة. يتم تقليب المكونات حتى تتجانس بالتساوي وتُترك القصعة جانباً.

يتم ترتيب الجزر والكرفس والبصل في قاع صينية الشواء. يتم إخراج الديك الرومي من مغلفه ويتم إِزالة الرقبة والحوصلة والأنسجة الدهنية عن السم وتجاويف الرقبة. يتم التخلص من الحويصلات والأنسجة الدهنية ويحتفظ بالرقبة لعمل المرق. يتم شطف الديك الرومي من الخارج والداخل. يتم تنشيف الديك الرومي بالتربيت باستعمال المناديل الورقية.

يتم وضع صدر الديك الرومي بحيث يكون جانبه نحو الأعلى فوق الخضروات في صينية الشواء. يتم رص حافات الأجنحة خلف ظهر الديك الرومي. يُدعك الديك الرومي بخليط الكراث الأندلسي. يتم ترتيب الطماطم حول القسم الخارجي للديك الرومي. توضع الصينية في منتصف الفرن دون غطاء.

يُشوى الديك الرومي بـدرجة حرارة قدرها 400 فهرنهايت، ثُمَّ تُخفض حرارة الفرن إِلى 325 فهرنهايت (حوالي 162 درجة مئوية). يتم التأكد من إكتمال الشواء بعد شواء الطير في الفرن في حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 3 إِلى 1/2 3 ساعة. ويعتبر طهو الديك الرومي مكتملاً عندما تسيل العصائر الشفافة من الفخذ لدى وخزه بعمق (180 إِلى 185 درجة فهرنهايت، أو 82 إِلى 85 درجة مئوية)، أو عندما تصل حرارة لحم الصدر 170 إِلى 175 درجة فهرنهايت (77 إِلى 79 درجة مئوية).

وفيما يكون الديك الرومي في الفرن يتم وضع رقبة الديك الرومي في قدر صغير. يتم إضافة 4 كوب من الماء. توضع على حرارة متوسطة وتُغطى لتنضج على الحرارة الواطئة لساعة واحدة على الأقل فيما يكون الديك الرومي في الفرن. يُمكن استعمال هذا المرق لعمل صوص اللحم أو تجميده لاستعماله لاحقاً كأساس لعمل حساء آخر.

يتم إِخراج الديك الرومي من صينية الشواء ويُوضع على طبق كبير. يتم استعمال ملعقة مثقبة لإزالة الخضروات وترتبيها حول الديك الرومي. يُغطى الديك الرومي والخضروات بإحكام باستعمال ورق الألمنيوم ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل أن يتم تقطيعه.

بعد ذلك يتم تقطيع الديك الرومي وتقديمه.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة6 اونصة تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 4 غم
  • الألياف الغذائية 1 غم
  • الصوديوم 161 ملغم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون الإجمالية 6 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الكوليتسرول 141 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 45 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • السعرات الحرارية 250
  • السُكريات المضافة 0 غم
21/07/2018