By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تُقدَّم هذه الوصفة لـ 12 فرد، ويتبقى نصفها لإعداد الشطائر أو السلطات أو الحساء.

عدد الحصص الغذائية

12 حصة غذائية

المكونات

    • بصلة واحدة متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة تقطيعًا ناعمًا (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
    • 4 فصوص ثوم مقطّعة تقطيعًا ناعمًا
    • فلفل أسود مطحون خشن، حسب الرغبة
    • 2 حبة جزر مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم
    • 2 عود من الكرفس المقطّع
    • 2 حبة بصل أصفر مقطّع
    • 1 ديك رومي كامل (حوالي 12 رطلًا) غير مجمد
    • 8 حبات طماطم روما (طماطم متوسطة الحجم)، مقطعة إلى نصفين من الساق

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

في وعاء صغير، أضف البصلة الصغيرة والثوم، والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلِّب المكونات حتى تتجانس جيدًا ثم اتركها جانبًا.

ضع الجزر والكرفس والبصل في قاع مقلاة الشوي. افتح عبوة الديك الرومي وأزل الغلاف عنه، وافصل الرقبة والحويصلات والأنسجة الدهنية من تجاويف جسم الديك ورقبته. تخلَّص من الحويصلات والأنسجة الدهنية؛ واحتفظ بالرقبة لإعداد المَرَق. اشطف الديك الرومي من الخارج والداخل. ثم نشّفه باستخدام المناشف الورقية.

ضع صدر الديك الرومي فوق الخضار في إناء الشوي. اثنِ أطراف الجناحين خلف مؤخرة الديك الرومي. دلِّك الديك الرومي بخليط البصلة الصغيرة. رصّ شرائح الطماطم حوله من الخارج. ضع الديك الرومي مكشوفًا في منتصف الفرن.

يُطهى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 فهرنهايت (حوالي 162 درجة مئوية). تأكَّد من نضج اللحم بعد شوائه في الفرن لمدة تتراوح بين 3 ساعات إلى 3 ساعات ونصف. يكتمل نضج الديك الرومي عندما تخرج العصارة الصافية من الفخذ بعد وخزه بعمق (180 إلى 185 درجة فهرنهايت، أو 82 درجة مئوية إلى 85 درجة مئوية) أو عندما تكون درجة حرارة عضلة الصدر من 170 إلى 175 درجة فهرنهايت (77 إلى 79 درجة مئوية).

أثناء وجود الديك الرومي في الفرن، ضع الرقبة في قِدر صغير. أضف 4 أكواب من الماء. ضعه على نار متوسطة، ثم غطِ القِدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، بينما يكتمل شواء الديك الرومي. يمكنك استخدام هذا المَرَق لعمل صلصة اللحم أو تجميده لاستخدامه فيما بعد كقاعدة للحساء.

ارفع الديك الرومي عن مقلاة الشوي وضعه على طبق. وباستخدام ملعقة مثقوبة، ارفع الخضار ورتبه حول الديك الرومي. غلِّف الديك الرومي والخضروات بإحكام بورق الألمنيوم واتركه يهدأ لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.

قطِّع الديك الرومي وقدِّمه.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة6 اونصة تقريباً

  • السعرات الحرارية 337
  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • الدهون المشبعة 3 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًّا
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الكوليتسرول 145 ملغم
  • الصوديوم 161 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 8 غم
  • الألياف الغذائية 1 غم
  • السكريات الإجمالية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 56 غم
09/04/2020