لا يُقصد بهذه الوصفة الأخف من معكرونة بريمافيرا أن تكون غنية بالصلصة مثل الطبق التقليدي. فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل، ودهون وصوديوم أقل، ولها مذاق منعش أكثر يُبرز نكهة الخضراوات.
في وعاء كبير مجهّز بسلّة بخار، اغلِ بوصة واحدة (2.5 سم) من الماء. أضِف البروكلي والفطر والكوسى والفلفل. غطّ المكونات واتركها على البخار حتى تصبح الخضراوات طرية ومقرمشة، لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق تقريبًا. ثم أخرج المكونات من الوعاء.
في قِدر كبير، سخّن زيت الزيتون وشوّح البصل والثوم على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. أضِف الخضراوات المطهية بالبخار وقلّب أو حرّك خليط البصل والثوم كي يغطيها. ارفع الخليط من على النار ولكن حافظ عليه دافئًا.
في قِدر آخر كبير، سخّن الزبدة والحليب المبَخّر وجبن البارميزان على درجة حرارة متوسطة. قلّب باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا قليلاً ويُسخن جيدًا، مع الحرص على عدم حرقه. ارفع الخليط من على النار ولكن حافظ عليه دافئًا.
املأ ¾ وعاء كبير بالماء، وسخّنه حتى درجة الغليان. أضِف المعكرونة واطهِها حتى تلين قليلاً ولكن لا تطهِها بشكل كامل (حتى تصبح طرية فقط) أو طبقًا للإرشادات المدونة على العبوة، لمدة تصل إلى 12 دقيقة. صفّ المعكرونة تمامًا.
وزّع المعكرونة على أطباق فردية بالتساوي. زيّن الأطباق بالخضراوات واسكب الصلصة فوق المعكرونة. بعد ذلك، زيّن الأطباق ببقدونس طازج وقدّمها مباشرة.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.