By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

البايلا هو طبق إسباني يمزج بين الأرز بنكهة الزعفران والثوم والبصل والبازلاء والطماطم واللحم أو المحار. وفي هذه الوصفة، يُستبدل الزعتر بالطرخون والدجاج بدلاً من السجق الحار (كوريزو).

عدد الحصص الغذائية

تكفي لـ 4 أفراد

المكونات

  1. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الخالص
  2. بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح
  3. نبتتان من الكراث (أبيض فقط)، مُقطعتان إلى شرائح رفيعة
  4. 3 فصوص من الثوم المفروم
  5. رطل من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظم، ومقطَّع إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة وطول 2 بوصة
  6. ثمرتا طماطم كبيرتان ومُقطعتان
  7. ثمرة فلفل أحمر، مُقطعة إلى شرائح
  8. 2/3 كوب من الأرز البني طويل الحبة
  9. ملعقة صغيرة من الطرخون، أو حسب الرغبة
  10. كوبان من مرق الدجاج غير المملح والخالي من الدهون
  11. كوب من البازلاء المجمدة
  12. 1/4 كوب من البقدونس الطازج المُقطّع
  13. ثمرة ليمون واحدة، تُقطع إلى 4 قطع

تعليمات التحضير

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة. أضف البصل والكراث والثوم وشرائح الدجاج. قم بقلي الخضراوات حتى تصبح شبه شفافة ويصبح لون الدجاج بنيًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الطماطم وشرائح الفلفل الأحمر واستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الأرز والطرخون والمرق واخلط هذه المكونات جيدًا. تُغلى المكونات.

اخفض درجة الحرارة (النار) وقم بتغطية الخليط وغليه ببطء لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضع البازلاء وقلِّب واستمر في غليه ببطء دون غطاء حتى يتم امتصاص المرق ويصبح الأرز طريًا، لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة.

للتقديم، قسِّم الوجبة على أطباق فردية. زيِّن كل طبق بملعقة كبيرة من البقدونس وقطعة ليمون مثلثة الشكل.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي كوبين من الأرز والخضراوات و4 أوقيات من الدجاج

  • الكوليتسرول 82 ملجم
  • السعرات الحرارية 378
  • الصوديوم 182 ملجم
  • الدهون الإجمالية 6 جم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 46 جم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • الألياف الغذائية 7 جم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • السُكريات المضافة 0 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 35 جم
27/09/2018