By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

برتقالة واحدة تمنحك ضعف مقدار فيتامين سي الموصى به يوميًا.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

  1. 4 برتقالات
  2. قشرة (القشرة الخارجية) برتقالة واحدة، مقطعة إلى شرائح طول كل واحدة منها 4 بوصات (10 سم) وعرضها 1/8 بوصة (0.3 سم)
  3. لتحضير الشراب:

  4. 1 1/2 كوب من عصير البرتقال الطازج المصفى
  5. ملعقتان كبيرتان من العسل الداكن
  6. للزينة:

  7. ملعقتا طعام من نبيذ البرتقال، مثل جراند مارنير أو كوينترو (اختياري)
  8. 4 أعواد من النعناع الطازج

تعليمات التحضير

استخدم برتقالة واحدة في المرة، اقطع شريحة رقيقة من أعلى ومن أسفل، حتى يظهر اللحم. ضع البرتقالة في وضع رأسي، وباستخدام سكينا حادا، قم بقطع القشرة، متتبعا حدود الفاكهة ومزيلا كل الأغشية واللباب الأبيض. قطّع البرتقالة إلى شرائح عرضية بسمك 1/2 بوصة (1.3 سم) للواحدة. انقله الشرائح إلى وعاء أو طبق مسطح من مادة غير الألومنيوم. كرر الأمر مع باقي البرتقال. يُترك جانبًا.

اخلط شرائح القشرة الخارجية مع ماء للتغطية في قِدر صلصة صغير وضعها على حرارة متوسطة عالية. اتركه يغلي لمدة 1 دقيقة. صفي المزيج واغمس القشر فورا في وعاء به ماء بارد. يُترك جانبًا.

لصنع الشراب، امزج عصير البرتقال والعسل في قِدر صلصة كبير وضع الخليط على حرارة متوسطة عالية. اتركه حتى يغلي مع التقليب حتى يذوب العسل. خفض من درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة منخفضة واتركه غير مغطى لمدة 5 دقائق، حتى يتماسك الخليط ويصبح شرابا خفيفا. صفي قشرة البرتقال وأضفها للشراب. اطهه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح القشرة نصف شفافة.

صب المزيج على البرتقال. قم بتغطية الشراب وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، أو اتركه لمدة 3 ساعات.

للتقديم، قم بتقسيم شرائح البرتقال والشراب بحرص على أطباق الأفراد. رش على حصة مقدار 1 1/2 ملعقة صغيرة من نبيذ البرتقال، إذا كنت تستخدمه. زينه بالنعناع وقدمه على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةبرتقالة واحدة مقطعة إلى شرائح مع الشراب المحلى

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 39 غم
  • الألياف الغذائية 4 غم
  • الصوديوم 3 ملغم
  • الدهون المشبعة 0 غم
  • الدهون الإجمالية < 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 2 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 0 غم
  • السعرات الحرارية 183
  • السُكريات المضافة 8 غم
  • السكريات الإجمالية 33 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019