By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

برتقالة واحدة تمنحك ضعف المقدار المسموح به يوميا من فيتامين سي.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

  1. 4 برتقالات
  2. قشرة (القشرة الخارجية) برتقالة واحدة، مقطعة إلى شرائح طول كل واحدة منها 4 بوصات وعرضها 1/8 بوصة
  3. للشراب

  4. 1 1/2 كوب من عصير البرتقال الطازج، مصفى
  5. 2 ملعقة طعام من العسل الداكن
  6. 2 ملعقة طعام من نبيذ البرتقال، مثل جراند مارنير أو كونترو (اختياري)
  7. 4 أعواد من النعناع الطازج

تعليمات التحضير

استخدم برتقالة واحدة في المرة، اقطع شريحة رقيقة من أعلى ومن أسفل، حتى يظهر اللحم. ضع البرتقالة في وضع رأسي، وباستخدام سكينا حادا، قم بقطع القشرة، متتبعا حدود الفاكهة ومزيلا كل الأغشية واللباب الأبيض. قسم البرتقالة إلى شرائح عرضية بسمك 1/2 بوصة للواحدة. انقلها إلى وعاء أو طبق مسطح من مادة غير الألومنيوم. كرر الأمر مع باقي البرتقال. تُترك جانباً.

اخلط شرائح القشرة الخارجية مع ماء للتغطية، في إناء صلصة صغير على حرارة متوسطة عالية. اتركه يغلي لمدة 1 دقيقة. صفي المزيج واغمس القشر فورا في وعاء به ماء بارد. تُترك جانباً.

لصنع الشراب، امزج عصير البرتقال والعسل في إناء صلصة كبير على حرارة متوسطة عالية. اتركه حتى يغلي مع التقليب حتى يذوب العسل. خفض من درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة منخفضة واتركه غير مغطى لمدة 5 دقائق، حتى يتماسك الخليط ويصبح شرابا خفيفا. صفي قشرة البرتقال وأضفها للشراب. اطهه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح القشرة نصف شفافة.

صب المزيج على البرتقال. غطه وجمده حتى يبرد تماما، أو اتركه لمدة 3 ساعات.

للتقديم، قم بتقسيم شرائح البرتقال والشراب بحرص على الأطباق المختلفة. بلل كل حصة بمقدار 1 1/2 ملعقة صغيرة من نبيذ البرتقال، إذا كنت مستخدمه. زينه بالنعناع وقدمه على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/4 الوصفة أو نحو 1 برتقالة مقطعة إلى شرائح مع الشراب المحلى

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 38 جم
  • الألياف الغذائية 3 جم
  • الصوديوم 2 ملجم
  • الدهون المشبعة 0 جم
  • الدهون الإجمالية < 1 جم
  • الدهون المتحولة 0 جم
  • الكوليتسرول 0 ملجم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 2 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 0 جم
  • السعرات الحرارية 183
  • السُكريات المضافة 8 جم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

27/09/2018