يُعتبر هذا الدجاج الذي يُدعك بالثوم ويُعد بالشوي مكملاً رائعاً للتتبيلة اللاذعة التي تُسكب على هذه السلطة. وقد يُفضل البعض شوي الدجاج مسبقاً وتقطَّيعه إِلى أشرطة وحفظه في الثلاجة لعدة أيام قبل استعماله.
لعمل التتبيلة يُجمع في قصعة صغيرة الخل والثوم وزيت الزيتون والبصل والكرفس والفلفل. تُقلَّب المكونات لتتجانس معاً بالتساوي. يُغطى الخليط ويُحفظ في الثلاجة إِلى حين الاستعمال.
يتم تحضير نار عالية على شواية الفحم أو الشواية الكهربائية أو الغازية أو مشواة الفرن. يتم طلاء رف الشواية أو صينية مشواة الفرن بالقليل من رشاش الطبخ بعيداً عن مصدر الحرارة. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إِلى 6 بوصة من مصدر الحرارة. تُدعك صدور الدجاج بالثوم ثم يتم التخلص من مخلفات فصوص الثوم. يشوى الدجاج على نار الشواية المباشرة أو على حرارة المشواة لمدة 5 دقائق على كل جانب إِلى أن يتحمَّر وينضج تماماً. يُنقل الدجاج إِلى لوح التقطيع ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه إِلى أشرطة.
يتم ترتيب 2 كوب من الخس و4 حبات زيتون و1/4 شرائح البرتقال على كل طبق من أطباق التقديم الأربعة. يوضع فوق كل طبق 1 صدر دجاج مُقطَّع إِلى أشرطة ثُم تُسكب التتبيلة فوقه. تُقدم الأطباق على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.