By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُعتبر هذا الدجاج الذي يُدعك بالثوم ويُعد بالشوي مكملاً رائعاً للتتبيلة اللاذعة التي تُسكب على هذه السلطة. وقد يُفضل البعض شوي الدجاج مسبقاً وتقطَّيعه إِلى أشرطة وحفظه في الثلاجة لعدة أيام قبل استعماله.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

    لعمل التتبيلة:

  1. 1/2 كوب خل النبيذ الأحمر
  2. 4 فص ثوم مفروم ناعم
  3. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  4. 1 ملعقة كبير بصل أحمر مُقطَّع بشكل ناعم
  5. 1 ملعقة كبيرة كرفس مُقطَّع بشكل ناعم
  6. فلفل أسود مجروش حسب الرغبة
  7. لعمل السلطة:

  8. 4 صدر دجاج خالي من اللحم والجلد، وزن كل صدر دجاج 4 اونصة
  9. 2 فص ثوم
  10. 8 كوب وريقات خس مغسولة ومُنشَّفة
  11. 16 حبة زيتون أسود كبير الحجم وطازج
  12. 2 برتقال نيفل مقشورة ومُقطَّعة إِلى شرائح

تعليمات التحضير

لعمل التتبيلة يُجمع في قصعة صغيرة الخل والثوم وزيت الزيتون والبصل والكرفس والفلفل. تُقلَّب المكونات لتتجانس معاً بالتساوي. يُغطى الخليط ويُحفظ في الثلاجة إِلى حين الاستعمال.

يتم تحضير نار عالية على شواية الفحم أو الشواية الكهربائية أو الغازية أو مشواة الفرن. يتم طلاء رف الشواية أو صينية مشواة الفرن بالقليل من رشاش الطبخ بعيداً عن مصدر الحرارة. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إِلى 6 بوصة من مصدر الحرارة. تُدعك صدور الدجاج بالثوم ثم يتم التخلص من مخلفات فصوص الثوم. يشوى الدجاج على نار الشواية المباشرة أو على حرارة المشواة لمدة 5 دقائق على كل جانب إِلى أن يتحمَّر وينضج تماماً. يُنقل الدجاج إِلى لوح التقطيع ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه إِلى أشرطة.

يتم ترتيب 2 كوب من الخس و4 حبات زيتون و1/4 شرائح البرتقال على كل طبق من أطباق التقديم الأربعة. يوضع فوق كل طبق 1 صدر دجاج مُقطَّع إِلى أشرطة ثُم تُسكب التتبيلة فوقه. تُقدم الأطباق على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 كوب خص زائداً مكونات الطبقة الفوقية

  • السعرات الحرارية 237
  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 غم
  • الكوليتسرول 83 ملغم
  • الصوديوم 199 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 12 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 27 غم
19/04/2016