By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يتم عمل مخيض اللبن بإضافة جراثيم خاصة إِلى الحليب خالي الدسم أو منخفض الدسم لإضفاء ثخونة كثيرة عليه ونكهات لاذعة. وقد يبدو أن مخيض اللين غني بالدهون، لكن في واقع الحال لا تحتوي أغلب أنواعه على ذلك.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

    لعمل التتبيلة:

  1. 1/3 كوب مايونيز خالي الدسم
  2. 1/4 كوب مخيض لبن
  3. 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مُقطَّع بشكل ناعم
  4. 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
  5. فلفل أسود مجروش حسب الرغبة
  6. لعمل السلطة:

  7. 4 صدر دجاج خالي العظم ومنزوع الجلد بحيث يكون حجم كل صدر 4 اونصة
  8. 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  9. 8 كوب خضروات سلطة مقطعة
  10. 1 فلفل أحمر مُقطَّع إِلى شرائح
  11. 1/2 بصل حلو مُقطَّع إِلى شرائح

تعليمات التحضير

لعمل التتبيلة يُجمع في قصعة صغيرة المايونيز ومخيض اللبن والشبت والثوم والفلفل الأسود. تُخفق المكونات معاً إِلى أن تصبح طرية. تُغطى وتُحفظ في الثلاجة إِلى أن يحين وقت استعمالها.

يتم إعداد نار ساخنة في شواية الفحم أو تُسخن مشواة الموقد الغازية. تُطلى شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن بالقليل من رشاش الطبخ بعيداً عن مصدر الحرارة. يُوضع رف الشواء 4 إِلى 6 بوصات بعيداً عن مصدر الحرارة.

تُطلى صدور الدجاج بزيت الزيتون بفرشاة الطبخ. يشوى الدجاج على نار الشواية المباشرة أو على حرارة المشواة لمدة 5 دقائق على كل جانب إِلى أن ينضج تماماً. يُنقل الدجاج إِلى لوح التقطيع ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه إِلى أشرطة.

يُجمع في قصعة كبيرة خضار السلطة والفلفل الأخضر والبصل وأغلب تتبيلة السلطة. تُقلب المكونات لتتجانس جيداً.

توزَّع السلطة على أطباق منفردة. يُضاف الدجاج المُقطَّع ويُرش بما تبقى من التتبيلة. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي 2 كوب سلطة و3 اونصة دجاج مشوي

  • الكوليتسرول 73 ملغم
  • السعرات الحرارية 192
  • الصوديوم 264 ملغم
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 11 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 28 غم
25/06/2019