تعد السبانخ مصدرا جيدًا للحديد والكالسيوم، لكن حمض الأوكسالات الذي تحتويه يعوق من امتصاصهما. يساعد فيتامين سي في التغلب على ذلك. لذا ينبغي أن تأكل السبانخ مع الفواكه الغنية بفيتامين سي، مثل البرتقال.
لصلصة الخل:
للسلاطة:
ضع رفا في الثلث الأسفل من الفرن وقم بتسخينه حتى درجة 450 فهرنهايت (232.2 درجة مئوية). وقم برش لوح الخَبز بالقليل من رذاذ زيت الزيتون المخصص للطبخ.
لصنع صلصة الخل، اخفق كل من الخل، عصير الليمون، الريحان، الملح والفلفل في وعاء صغير. أضف زيت الزيتون ببطء على هيئة خيط رفيع أثناء الخفق حتى يذوب. يُترك جانبًا.
انثر مكعبات الباذنجان في طبقة واحدة فوق لوح الخَبز المُعَد. رش الباذنجان برذاذ زيت الزيتون للطبخ. يُشوى لمدة 10 دقائق. قلب المكعبات واشوها حتى تلين وتصبح ذهبية قليلا، من 8 إلى 10 دقائق أطول. اتركها جانبًا ودعها حتى تبرد تمامًا.
اخلط السبانخ، الخيار، الطماطم، البصل والباذنجان البارد في وعاء عميق. صب محتويات صلصة الخل على السلاطة واغمسها بخفة حتى تمتزج جيدًا وتصبح مغطاة كلها. توزع السلطة على الأطباق الفردية. انثر عليها الزيتون والفيتا. تُقدم على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.