By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

إِذا لم يكن مخيض اللبن متوفراً يُمكن إعداد اللبن الحامض ذلك عن طريق خلط 1 ملعقة كبيرة من عصرة الليمون أو الخل مع 1 كوب من الحليب. وسيكون ذلك أكثر مما تتطلبه هذه الوصفة.

عدد الحصص الغذائية

5 حصة

المكونات

  1. 1/2 كوب مخيض اللبن منخفض الدهون
  2. 1/4 كوب خردل ديجون
  3. 3 فص ثوم مفروم
  4. 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  5. 10 فخذ دجاج مع إزالة الجلد والتخلص من الدهون
  6. رشاش زيت زيتون المخصص للطبخ
  7. 1/2 كوب طحين القمح الكامل
  8. 1/4 كوب مسحوق بذور الكتان
  9. 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  10. 1 ملعقة صغيرة زغتر مجفف
  11. 1 ملعقة صغيرة خميرة الخبيز
  12. 2 ملعقة كبيرة ميرمية طازجة مُقطَّعة
  13. مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة

تعليمات التحضير

يُسخن الفرن بدرجة 425.

يُجمع مخيض اللبن والخردل والثوم والصلصة الحارة في كيس بلاستيكي يُمكن احكامه وسعته غالون واحد، وتُمزج المكونات معاً إِلى أن تتجانس. تُضاف أفخاذ الدجاج ويُغلق الكيس وتُقلَّب حتى يُغطى الدجاج بالمزيج. يُترك الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو لمدة تصل إِلى 8 ساعات.

تُغطى صينية الشواء بورق القصدير. تُوضع شبكة الشوي على صينية الشواء وتُطلى برشاش الطبخ.

يُوضع الطحين ومسحوق بذور الكتان والبابريكا والزعتر وخميرة الخبيز والميرمية والفلفل في كيس من البلاستيك قابل للإحكام سعته غالون واحد، وتُخلط المكونات جيداً. تُخرج أفخاذ الدجاج من التتبيلة. تُوضع قطعة دجاج واحدة أو إثنتين في المرة الواحدة في الكيس الذي يحتوي على المزيج ويُرج كي تُطلى القطع. يُنفض الطحين الزائد ويُوضع الدجاج على الشبكة الجاهزة. (يتم التخلص من فضلة مزيج الطحين والتتبيلة) تُرش قطع الدجاج برشاش الطبخ.

يُشوى الدجاج لمدة تتراوح بين 40 إِلى 50 دقيقة إِلى أن يصبح لونه ذهبي مائل للبني وتصل حرارته الداخلية إِلى 165 درجة فهرنهايت.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 فخذ

  • السعرات الحرارية 306
  • الدهون الإجمالية 10 غم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 182 ملغم
  • الصوديوم 548 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 11 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 43 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/06/2019