احرص على ترك وقت كافٍ لتتبيل الدجاج. وفي حال لم يكن لديك حليب رائب، يمكنك استخدام الحليب الحامض بدلاً منه. اخلط ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو ملعقة كبيرة من الخل مع كوب من الحليب.
سخّن الفرن حتى درجة 425 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية تقريبًا).
لصنع التتبيلة:
اخلط الحليب الرائب والخردل والثوم والصلصة الحارة في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو حاوية محكمة الغلق بحجم غالون. اخلط المكونات حتى تتجانس جيدًا.
أضِف الدجاج، وأحكِم إغلاق الكيس، وقلِّب المكونات لتغطيتها.
انقع الدجاج في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو 8 ساعات على الأكثر.
لإعداد الدجاج:
غطِّ لوح خبز بورق الألومنيوم. ضع رفًا شبكيًا على لوح الخبز وغطِّه برذاذ زيت الطهي.
في كيس بلاستيكي محكم الغلق بحجم جالون، ضع الدقيق وبذور الكتان المطحونة والبابريكا والزعتر وخَميرة الخَبْز والميرمية والفلفل الأسود واخلط هذه المكونات جيدًا حتى تتجانس جيدًا.
أخرِج دبابيس الدجاج من التتبيلة. ضع قطعة واحدة أو اثنتين من الدجاج في كل مرة في الكيس الذي يحتوي على خليط الدقيق، ورُجهما جيدًا لتغطيتهما.
رُج الدقيق لإزالة الكميات الزائدة عن قطع الدجاج وضعها على الرف الذي حضّرته. تخلص من خليط الدقيق والتتبيلة المتبقية.
رُش قطع الدجاج برذاذ زيت الطهي.
اشوِ الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مائلاً إلى البُني، وحتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية تقريبًا) بعد 40 إلى 50 دقيقة.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.