By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يتوفر السلق السويسري على مدار السنة، وهو من الخضروات المطبوخة الأكثر طراوةً ولذة. ومثل جميع الخضروات ذات الأوراق الداكنة، فإن السلق السويسري غني بالعناصر الغذائية.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 8 أشخاص

المكونات

  1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  2. 1 1/2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الأغراض (عادي) غير مُبيض
  3. 3 فصوص ثوم مفرومة جيدًا
  4. 1 1/4 كوب حليب الصويا مخفض الدسم السادة
  5. رطلان (1 كغم) سلق سويسري مغسول وخالٍ من الساق ومُقطَّع إِلى شرائط طولية يبلغ عرضها 1/2 بوصة (1.3 سم)
  6. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  7. ملعقة كبيرة مبروش جبنة البارميزان

تعليمات التحضير

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، في مقلاة كبيرة. يُخفق الطحين لعمل عجينة لينة. يُخفق المزيج بتواصل ويُضاف الثوم ويبقى المزيج على الحرارة لمدة 30 ثانية إضافية. يُخفق مع المزيج حليب الصويا ويُطبخ إِلى أن يصبح المزيج سميكًا قليلاً.

يُضاف السلق ويُقلب كي يُطلى جيدًا. يُغطى ويُطهى لمدة 2 دقيقة تقريبًا إِلى أن يصبح طريًا. تبّل المزيج بالفلفل. يُنثر فوقه مبروش البارميزان ويُقدم ساخنًا.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةكوب ونصف تقريبًا

  • السعرات الحرارية 80
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الكوليتسرول < 1 ملغم
  • الصوديوم 265 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 8 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • السكريات الإجمالية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019