By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُعد السلق السويسري المتوفر على مدار السنة من بين الخضروات المطبوخة الأكثر طراوةً ولذة. وكما هو الحال مع جميع الخضروات ذات الأوراق الداكنة فإن السلق السويسري غني بالعناصر الغذائية. وفي هذه الوصفة يُساهم حليب الصويا في تثخين الطعام بدون إضافة الدهون.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. 22 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2. 1 1/2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الأغراض (عادي) غير مُبيض
  3. 3 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
  4. 1 1/4 كوب حليب الصويا مخفض الدسم أو العادي
  5. 2 رطل سلق سويسري مغسول وخالٍ من الساق ومُقطَّع إِلى شرائط طولية يبلغ عرضها 1/2 بوصة
  6. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  7. 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود الطازج
  8. 1 ملعقة كبيرة مبروش جبنة البارميزان

تعليمات التحضير

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يُخفق الطحين لعمل عجينة لينة. يُخفق المزيج بتواصل ويُضاف الثوم ويبقى المزيج على الحرارة لمدة 30 ثانية إضافية. يُخفق مع المزيج حليب الصويا ويُطبخ إِلى أن يصبح المزيج سميكاً قليلاً.

يُضاف السلق ويُقلب كي يُطلى جيداً. يُغطى ويُطهى لمدة 2 دقيقة إِلى أن يصبح طرياً. يُتبل بالملح والفلفل. يُنثر فوقه مبروش البارميزان ويُقدم ساخناً.

التحليل التغذوي لكل حصة

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 8 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الصوديوم 297 ملغم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • الكوليتسرول 1 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 5 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • السعرات الحرارية 101

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

21/07/2018