يُستعمل عند صنع المخبوزات الزبادي اليوناني لتقليل أو استبدال السمن أو الزيت أو الزبدة، وذلك يؤدي إِلى تقليل الدهون ويجعل كيك المافن هشاً كثيراً وطرياً.
يُسخن الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176.66 درجة مئوية). تُطلى قوالب المافن بقليل من المادة الدهنية أو توضع بداخلها أكواب المافن الورقية.
في وعاء الخلط، امزج الزبادي والبيض والزيت ونوعي السكر ومركّز عصير البرتقال وقشر البرتقال والفانيليا. في وعاء آخر، اخلط الدقيق وبذر الكتان ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة. يُشغّل الخلاط على سرعة منخفضة وتُضاف المكونات الجافة إلى وعاء المكونات الرطبة. اضربهم لمدة من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط متجانسًا. يُضاف التوت البري إلى الخليط ويُقلب بملعقة أو أداة مزج مسطحة.
يُؤخذ 1/4 كوب من العجين ويوضع في كل قالب من قوالب المافن جيدًا ثم يُخبز لمدة 22 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح سطح المافن ذهبيًا مائل للبني ولا تترك عجينته أثرًا على خلة الأسنان عند غرسها به لاختباره.
تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.