تُعتبر هذه الصلصة الحامضة لذيذة أيضاً مع الأسقلوب البحري. ويُمكن حفظها في الثلاجة لما يصل إِلى 7 أيام.
يُسَخَّن مقلاة التشويح المقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة إِلى عالية.
تُوضع شرائح السلمون على ظهرها على طبق وتُتبل بالكمون ومنهكه البرتقال والملح. في قصعة متوسطة الحجم يُجمع عصير البرتقال وعصير البرتقال والخردل والعسل والفلفل الأسود. يُضاف زيت الزيتون إِلى مقلاة التشويح المُسخَّنة. يُوضع السلمون المُتبَّل في المقلاة على أن يكون الجانب المُتبَّل يُلامس المقلاة. يُطبخ السمك لمدة 2 دقيقة تقريباً تُمَّ يُقلب ويُطهى الجانب الآخر لمدة 2 دقيقة أيضاً أ, إِلى أن تصبح درجة الحرارة الداخلية 145 فهرنهايت.
يتم إبعاد السلمون عن المقلاة ويُترك جانباً ويُغطى. يُضاف مزيج العصير إِلى مقلاة التشويح. تُجمع في قصعة صغيرة الماء ونشا الذرة لعمل مزيج. يُخفق المزيج ببطء مع خليط العصير مع استمرار الخفق لحين الحصول على الثخونة المرغوبة. تُرَذ الصلصة فوق السلمون ويُقدم.
تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.