الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

تُعتبر هذه الصلصة الحامضة لذيذة أيضاً مع الأسقلوب البحري. ويُمكن حفظها في الثلاجة لما يصل إِلى 7 أيام.

المكونات

• 4 شرائح من سمك السلمون المخلي بوزن 4 أونصات للشريحة (113 غرامًا تقريبًا)
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (ملح خشن)
• ربع كوب من عصير البرتقال
• ربع كوب من عصير التفاح
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان صغيرتان من عسل النحل
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الماء
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة

تعليمات التحضير

يُسَخَّن مقلاة التشويح المقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة إِلى عالية.

تُوضع شرائح السلمون على ظهرها على طبق وتُتبل بالكمون ومنهكه البرتقال والملح. في قصعة متوسطة الحجم يُجمع عصير البرتقال وعصير البرتقال والخردل والعسل والفلفل الأسود. يُضاف زيت الزيتون إِلى مقلاة التشويح المُسخَّنة. يُوضع السلمون المُتبَّل في المقلاة على أن يكون الجانب المُتبَّل يُلامس المقلاة. يُطبخ السمك لمدة 2 دقيقة تقريباً تُمَّ يُقلب ويُطهى الجانب الآخر لمدة 2 دقيقة أيضاً أ, إِلى أن تصبح درجة الحرارة الداخلية 145 فهرنهايت.

يتم إبعاد السلمون عن المقلاة ويُترك جانباً ويُغطى. يُضاف مزيج العصير إِلى مقلاة التشويح. تُجمع في قصعة صغيرة الماء ونشا الذرة لعمل مزيج. يُخفق المزيج ببطء مع خليط العصير مع استمرار الخفق لحين الحصول على الثخونة المرغوبة. تُرَذ الصلصة فوق السلمون ويُقدم.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.