By Mayo Clinic Staff
دجاج مقلي مع الباذنجان والريحان

نصيحة أخصائي التغذية:

يتطلب هذا الطبق الملون قدراً لا بأس به من التقطيع لكن لا يستغرق الطبخ أكثر من دقائق. ويُنصح بتأخير تقطيع الباذنجان إِلى مرحلة ما قبل الطبخ مباشرةً ذلك للحد من تبقع لونه.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 1/4 كوب ريحان طازج مُقطَّع بشكل خشن
  2. 2 ملعقة كبيرة نعنع طازج مُقطَّع
  3. 3/4 كوب منفصل من مرق دجاج مُخفض الصوديوم
  4. 3 بصل أخضر بما فيها الأقسام العليا الخضراء الطرية، ويُقطَّع 2 منها بشكل خشن فيما يُقطَّع الثالث على شكل شرائح رقيقة
  5. 2 فص ثوم
  6. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشور ومُقطَّع
  7. 2 ملعقة كبيرة منفصلة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  8. 1 حبة باذنجان صغيرة مقشورة ومُقطَّعة (تُشكل 1/2 كوب تقريباً)
  9. 1 حبة بصل أصفر مُقطَّع بشكل خشن (1/2 كوب تقريباً)
  10. 1 فلفل أحمر منزوع البذور ومُقطَّع النهاية
  11. 1 فلفل أصفر منزوع البذور ومُقطَّع النهاية
  12. 1 رطل صور دجاج مُقطَّع إِلى شرائط سُمك كل منها 1/2 بوصة وطولها 2 بوصة
  13. 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا مُخفضة الصوديوم

تعليمات التحضير

يُجمع في الخلاط أو في جهاز منتج الطعام الريان والنعنع و1/4 كوب من المرق والبصل الأخصر المُقطَّع والثوم والزنجبيل. بعد تحديد إعداد الضبط على النبضي تُضرب المكونات إِلى أن تصبح مفرومة فرماَ ناعماً وليست مهروسة. يُترك الخليط جانباً.

تُسخن ملعقة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة عالية. يُضاف الباذنجان والبصل الأصفر والفلفل وتُشوح المكونات لمدة 8 دقائق إِلى أن تصبح الخضروات طرية بما يكفي. تُنقل الخضروات إِلى قصعة وتُغطى بمنشفة المطبخ للحفاظ عليها دافئة.

توضع ملعقة زيت الزيتون المتبقية في المقلاة وتُسخن على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُضاف الريحان ويُشوح لمدة دقيقة واحدة تقريباً مع التقليب المستمر. تُضاف شرائط الدجاج وصلصة الصويا وتُشوح المكونات لمدة 2 دقيقة تقريباً إِلى أن تصبح قطع الدجاج غير شفافة تماماً.

يُضاف 1/2 كوب مرق الدجاج المتبقي ويُطبخ على الحرارة إِلى أن يبدأ بالغليان. يُعاد وضع خليط الباذنجان في المقلاة وتُشوح المكونات لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن تسخن تماماً. يُنقل الخليط إِلى طبق التقديم الدافىء ويُزين بشرائح البصل الأخضر. يُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 14 غم
  • الألياف الغذائية 4 غم
  • الصوديوم 395 ملغم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون الإجمالية 10 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • الكوليتسرول 83 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 29 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 6 غم
  • السعرات الحرارية 262
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • السكريات الإجمالية 7 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019