来自妙佑医疗国际员工
茄子罗勒炒鸡肉

营养学家提示:

这道色彩丰富的主菜需要切好大量的食材,但烹饪只需要几分钟。茄子要等到烹饪前才切,以免变色。

份数

4 人份

成分

  1. 1/4 杯新鲜罗勒粗碎
  2. 2 汤匙新鲜薄荷碎
  3. 3/4 杯低钠鸡汤或肉汤,分开装
  4. 3 根青葱(小葱),包括嫩葱叶,2 根粗切,1 根切成薄片
  5. 2 瓣大蒜
  6. 1 汤匙去皮鲜姜碎
  7. 2 汤匙特级初榨橄榄油,分开装
  8. 1 个小茄子,带皮切丁(约 4 杯)
  9. 1 个黄洋葱,切粗碎(约半杯)
  10. 1 个红甜椒,去籽切丝
  11. 1 个黄甜椒,去籽切丝
  12. 1 磅(453.6 克)去皮去骨鸡胸肉,切成 0.5 英寸(1.27 厘米)宽,2 英寸(5.08 厘米)长的条状
  13. 2 汤匙低钠酱油

使用说明

在搅拌机或食品加工机中,将罗勒、薄荷、1/4 杯高汤、青葱碎、大蒜和生姜混合。将混合物搅碎,但不要搅成泥。静置一边。

取一口大号不粘煎锅,用中到大火加热 1 汤匙橄榄油。加入茄子、黄洋葱和甜椒,炒至蔬菜刚好变软,大约 8 分钟。盛到碗中,盖上厨房纸巾保温。

将剩余的 1 汤匙橄榄油倒入锅中,用中到大火加热。加入罗勒混合物,炒大约 1 分钟,不断搅拌。加入鸡肉条和酱油,炒至鸡肉完全不透明,大约 2 分钟。

加入剩余的半杯高汤,煮沸。将茄子混合物放回锅里,搅拌至熟透,大约 3 分钟。盛到一个温热的摆盘里,用青葱片装饰。立即食用。

每份营养分析

份量:约 2 杯

  • 总碳水化合物 14 克
  • 膳食纤维 4 克
  • 395 毫克
  • 饱和脂肪 2 克
  • 总脂肪 10 克
  • 添加糖 0 克
  • 胆固醇 83 毫克
  • 蛋白质 29 克
  • 单不饱和脂肪 6 克
  • 卡路里 262
  • 反式脂肪 微量
  • 总糖 7 克

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一,曾荣获 James Beard 奖。

July 02, 2022