By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

ادوبو هو الطبق الوطني الرسمي في الفلبين، وهو يخنة ذات مذاق منعش تُعد مع لحم الخنزير أو الدجاج. تحتوي طريقة هذه الوصفة على الخلطة الأصلية من صوص الصويا والخل والثوم والخضروات الصينية (بوك شوي).

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 1/3 كوب صوص صويا مخفض الصوديوم
  2. 1/3 كوب خل الرز
  3. 2 فص ثوم مُقطَّع إِلى شرائح
  4. 1 ورقة غار
  5. 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  6. 1/2 بصل أصفر مُقطع
  7. 4 كوب مرق الدجاج
  8. 1 1/2 كوب لحم صدر دجاج منزوع الجلد مُعد بتقطعيه إِلى شرائح وتحميره على النار مباشرة أو بالشي على حرارة عالية
  9. 1/2 كوب كوسكوس القمح الكامل غير المطبوخ أو 1 كوب رز أسمر مطبوخ
  10. 1/2 رطل بوك شوي صغير مُقطع إِلى نصفين طولياً وإِلى شرائح عرضياً بحيث يكون عرض كل منها 1/2 بوصة
  11. 2 بصل أخضر مع السيقان الخضراء العليا الطرية، ويُقطع على شكل شرائح رقيقة

تعليمات التحضير

يُجمع في مقلاة صغيرة صوص الصويا والخل والثوم وورقة الغار على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُسخن الخليط حتى يبدأ بالغليان. يُرفع عن الحرارة ويُترك جانباً.

يُسخن زيت الزيتون والثوم في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. يُضاف البصل الأصفر ويُقلى لمدة 6 دقائق إِلى أن يصبح ليناً وذهبياً قليلاً. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى. يُضاف خليط صلصة الصويا والدجاج والكوسكوس. يغلى مرةً أُخرى وتُخفض الحرارة إِلى متوسطة ويهدر لمدة 2 دقيقة. يُضاف البوك شوي ويُهدر لمدة 2 دقيقة إِلى أن يصبح البوك شوي طرياً.

يتم التخلص من ورقة الغار. يُصب في قصاع خاصة دافئة ويُزين بالبصل الأخضر. يُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 28 غم
  • الألياف الغذائية 4 غم
  • الصوديوم 828 ملغم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 56 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 23 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • السعرات الحرارية 240
  • السُكريات المضافة 0 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

26/07/2018