By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يحتوي الخس الروماني على فيتامين A وC وفولات وكالسيوم أكثر من الخس الجليدي.

عدد الحصص الغذائية

2 حصة

المكونات

  1. 1 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر شديد النقاوة
  2. ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر
  3. 1 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
  4. ملعقتا طعام من عصير الليمون الطازج
  5. فصان مفرومان من الثوم
  6. 3 ملاعق كبيرة من الماء
  7. فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
  8. قطعة واحدة من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم (زنة الواحدة 6 أونصات (198 غم) بعد إزالة الجلد والعظم)
  9. 1 1/2 ملعقة كبيرة من المايونيز الخالي من الدسم
  10. 4 أكواب من الخس الروماني
  11. 1/2 كوب من الخبز المُحمّص المخبوز من دقيق القمح الكامل
  12. 3 ملاعق طعام من جبن البارميزان المبشور (حوالي 1/2 أونصة / 14 غم)

تعليمات التحضير

ابدأ بتحضير التتبيلة. اخلط زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وصلصة ورشيسترشاير وعصير الليمون والثوم والماء في وعاء عميق صغير. أضف الفلفل حسب الرغبة.

ضع الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وصب عليها نصف كمية التتبيلة. (اتركها جانبًا لتتشبع بالتتبيلة.) ضع الكيس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة مع تقليب الدجاج مرة بعد 15 دقيقة.

لتحضير تتبيلة السلطة، اخلط جيدًا المايونيز مع ما تبقى من التتبيلة. ضع الخليط في الثلاجة إلى أن يصبح جاهزًا للاستخدام.

أوقد نارًا عالية في مشواة فحم أو سخِّن مشواة غاز أو مشواة فرن. يتم بعيدًا عن مصدر الحرارة طلاء شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن برشاش الطبخ قليلاً. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) من مصدر الحرارة.

أخرج الدجاج من التتبيلة (وتخلص من التتبيلة). قم بشوي أو تحمير الدجاج إلى اللون البني وطهوه بالكامل لمدة 8 دقائق لكل جانب، أو إلى أن تصل درجة الحرارة الداخلية 165 فهرنهايت (73.88 درجة مئوية). انقل قطعة الدجاج على لوح تقطيع وغطّها واتركها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح.

اخلط الخس الروماني وقطع الخبز المُحمّص وتتبيلة السلطة في وعاء كبير وعميق. اخلطها جيدًا. انقل الخليط إلى أطباق وضع فوقه الدجاج والجبن المبشور. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةقسّم السلطة إلى نصفين ورشّها بمقدار ملعقتي طعام من التتبيلة

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 13 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الصوديوم 334 ملغم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون الإجمالية 8 غم
  • الكوليتسرول 68 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 24 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 4 غم
  • السعرات الحرارية 260
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • السكريات الإجمالية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
25/06/2019