By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

للخل البلسمي لون داكن وطعم غني. عند مزجه مع قليل من السكر البُنِّي، نحصل على صلصة صحية أكثر من المرق التقليدي عالي الدسم.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

    • دجاجة كاملة، وزنها نحو 4 أرطال.
    • ملعقة واحدة كبيرة من إكليل الجبل (روز ماري) الطازج أو ملعقة واحدة صغيرة من إكليل الجبل المجفَّف
    • فص ثوم واحد
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
    • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
    • 8 أغصان من إكليل الجبل (روز ماري)
    • 1/2 كوب من الخل البلسمي
    • ملعقة صغيرة من السكر البُنِّي

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.

اخلِط إكليل الجبل (روز ماري) مع الثوم. افصل بين جلد الدجاجة ولحمها، وافرك اللحم بزيت الزيتون ثم بخليط الأعشاب. يُرَش فوقها الفلفل الأسود. ضع غصنين من أغصان إكليل الجبل (روز ماري) في تجويف الدجاجة. كتِّف الدجاجة.

ضع الدجاجة في مقلاة للشواء، واشوِها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة لكل رطل؛ أيْ نحو ساعة واحدة و20 دقيقة. لا بد من طهي الدجاجة الكاملة على درجة حرارة داخلية تصل إلى 165 فهرنهايت على الأقل. ويوضع عليها المرق الذي ينزل في المقلاة بين الحين والآخر. عندما يصبح لونها بنيًّا ولا يصبح هناك أي مرق في المقلاة، انقل الدجاجة إلى طبق التقديم.

اخلِط الخل البلسمي والسكر البُنِّي في وعاء صغير عميق. سخِّنه حتى يصبح دافئًا ويذوب السكر البُنِّي، ولكن لا تدعه يغلي.

قطِّع الدجاجة وانزع الجلد عنها. ضع مزيج الخل على قطع الدجاج. زيِّنها بالكمية المتبقية من إكليل الجبل وقدِّمها على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/8 دجاجة

  • الكوليتسرول 127 ملغم
  • السعرات الحرارية 301
  • الصوديوم 131 ملغم
  • الدهون الإجمالية 13 غم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 3 غم
  • الدهون المشبعة 3 غم
  • الألياف الغذائية كمية ضئيلة جدًّا
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 3 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 غم
  • السُكريات المضافة كمية ضئيلة جدًّا
  • البروتينات ومنتجات الألبان 43 غم
07/09/2019