By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُفيد شوي الخضروات في تعزيز نكهاتها. ويُمكن تقديم هذه الوصفة دافئة أو باردة.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 1 رأس ثوم (حوالي 8 فص ثوم)
  2. 2 باذنجان مُقطَّع إِلى شرائح طولياً
  3. 1 حبة فلفل أحمر مُقطَّع إِلى نصفين ومنزوع البذور
  4. عصرة 1 حبة ليمون (حوالي 4 ملعقة كبيرة)
  5. 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مُقطَّع
  6. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  7. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
  8. 2 قرص خبز مسطح أو خبز البيتا


تعليمات التحضير

يتم تحضير الشواية الباردة برشها برشاش الطبخ.

يتم قطع قمة رأس الثوم ثُمَّ يُلف بورق القصدير ويُوضع على القسم البارد من الشواية. يُشوى الثوم لمدة 20 إِلى 30 دقيقة. يُوضع على القسم الحار من الشواية شرائح الباذنجان والفلفل. يُشوى كل جانب منها لمدة 2 إِلى 3 دقائق.

يُعصر الثوم المشوي لإخراجه من القشور ويوضع في جهاز منتج الطعام. يُضاف الباذنجان والفلفل الأحمر المشويين. تُضاف عصرة الليمون والريجان والفلفل وزيت الزيتون. تُضرب المكونات على الإعداد النبضي إِلى أن تصبح لينة. تُسكب الصلصة في قصعة تقديم.

يُسخن الخبز بوضعه على الشواية لبضع ثوانٍ على جانب. يُقدم مع الصلصة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةنصف خبز بيتا و2 ملعقة كبيرة من صلصة التغميس

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 25 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الصوديوم 164 ملغم
  • الدهون المشبعة 0.6 غم
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 4 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2.5 غم
  • السعرات الحرارية 148
  • السُكريات المضافة 0 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

21/07/2018