كيف يمكنني أن أعرف ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية (E. coli)؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

للأسف، لا يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية بالاعتماد على شكل الطعام أو رائحته أو طعمه. رغم أن معظم أنواع بكتيريا الإشريكية القولونية غير ضارة، قد تُسبب بعض السلالات أمراضًا خطيرة منقولة غذائيًا.

تشمل الأطعمة التي تم ربطها بالإشريكية القولونية: لحم البقر وبراعم البرسيم والسبانخ والخس والسلطات الجاهزة للأكل والفواكه والحليب غير المغلي والدقيق غير المطبوخ وعجين البسكويت غير المطبوخ.

لحماية نفسك من الإشريكية القولونية ومن الأمراض الأخرى المنقولة غذائيًا، اتبع التعليمات الأساسية لسلامة الغذاء:

  • اغسل يديك، والأواني، وأسطح المطبخ بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد وتناول الطعام.
  • اشطف الفاكهة والخضروات جيدًا، وافرك الفواكه والخضروات التي لها سطح صلب بفرشاة الخضروات أثناء شطفها.
  • افصل الأطعمة النيئة، خاصة اللحوم والدواجن، عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
  • بَرِّد أو جَمِّد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة.
  • تجنب المنتجات غير المبسترة، كمشتقات الحليب والعصائر غير المبسترة.
  • لا تأكل العجين النيء أو خلطات الحلويات النيئة.
  • لا تشرب ماء غير معالَج من البحيرات أو الينابيع أو الجداوِل.
  • اطهُ الطعام جيدًا. استخدم مقياس الحرارة للتحقق من وصول الطعام لدرجة حرارة آمنة.
    • اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل الصغير ولحم المشاوي: 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية)
    • اللحوم المطحونة (عدا الدواجن): 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية)
    • الدواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
    • بقايا الطعام والطواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
31/07/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Batch cooking for 1
  10. Beans and other legumes: Cooking tips
  11. Canned pumpkin: Better than fresh?
  12. Benefits of cooking at home
  13. Cooking dinner? Try these techniques
  14. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  15. Pantry basics for a gluten-free holiday
  16. Easy fish for four
  17. Fit more fruit into your diet
  18. Fit in more fruit with a smoothie
  19. Flip your burger
  20. Food safety
  21. Foodborne illness
  22. Get a fiber boost
  23. Gluten-free alternatives to wheat flour
  24. Grilled fruit? Try it!
  25. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  26. Healthy cooking for singles
  27. Healthy cooking for singles and couples
  28. Healthy cooking make-over
  29. Healthy eating: One step at a time
  30. Ingredient substitutions
  31. Healthy-cooking techniques
  32. Hold the soap when washing fruits and veggies
  33. How long are leftovers safe to eat?
  34. Include food safety in your party plans
  35. Ingredient substitutions that pack a punch
  36. Lentils: How do I cook with them?
  37. Mashed potatoes: Cut the fat
  38. Meatless meals
  39. Mold on your cheddar? Don't despair
  40. Moldy cheese
  41. Olive oil
  42. Put fish on the menu
  43. Quick fix: Acorn squash
  44. Quick fix: Bean salad
  45. Quick fix: Flatbread pizza
  46. Quick fix: Sauteed corn
  47. Quick lunch: Veggie pita pocket
  48. Recipe makeovers
  49. Safely reheat leftovers
  50. Salsa: Not just for chips anymore
  51. Simple steps to making fall soups
  52. Simple ways to cook healthier
  53. Vegetable recipes
  54. Fruit 5 ways
  55. Guide to gourmet salt
  56. Cooking fish
  57. Guide to beans and legumes
  58. Guide to herbs and spices
  59. Sweet endings: Poached peaches
  60. Take breakfast with you
  61. Cooking frozen turkey
  62. The right way to wash fruits and vegetables
  63. Top it off with fruit
  64. Try a new salad: Corn and barley
  65. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  66. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  67. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  68. What are legumes, anyway?
  69. Cooking oil
  70. Whole grains for a healthy heart
  71. Whole grains
  72. Cook a perfect Thanksgiving dinner