الإشريكية القولونية: كيف يُمكنني معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

لا يُمكنني الجزم بأن الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية من خلال شكل الطعام أو رائحته أو طعمه. وعلى الرغم من أن معظم أنواع بكتيريا الإشريكية القولونية غير ضارة، إلا أن بعض سلالات معينة، مثل الإشريكية القولونية O157:H7، قد تُسبب أمراض خطيرة منقولة بالغذاء.

لحماية نفسكِ من الإشريكية القولونية ومن الأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء، اتبعي التعليمات الأساسية لسلامة الغذاء:

  • اغسلي يديكِ، والأواني، وأسطح المطبخ باستخدام الماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد وتناول الطعام.
  • اشطفي المنتجات الخام جيدًا؛ فرك المنتج الذي يمتلك سطحًا صلبًا.
  • احتفظي بالأطعمة الخام، واللحم على وجه التحديد، منفصلاً عن الأطعمة الجاهزة.
  • قومي بتبريد أو تجميد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة.
  • تجنبي العصائر غير المبسترة وشراب التفاح ومنتجات الألبان.
  • لا تتناولي الماء غير المُعالج من البحيرات أو المجاري المائية.
  • قومي بطهي الطعام جيدًا. استخدمي الثيرمومتر (المقياس الحراري) للتحقق من درجة الحرارة.
    • يجب طهي لحم البقر ولحم الخنزير وشرائح لحم العجل ولحم الضلع والشواء بدرجة حرارة داخلية 145 فهرنهايت (63 مئوية) بحد أدنى ويُسمح بالراحة لمدة ثلاث دقائق قبل التقديم.
    • اللحم المفروم مختلف عن الدواجن يجب طبخه في درجة حرارة 160 فهرنهايت (71 مئوية) على الأقل.
    • يجب طهي الدواجن في درجة حرارة 165 فهرنهايت (74 مئوية).
    • يجب طهي بقايا الطعام والأوعية المقاومة للحرارة في درجة حرارة 165 فهرنهايت (74 مئوية).
11/06/2019 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. Pantry basics for a gluten-free holiday
  15. Easy fish for four
  16. Fit more fruit into your diet
  17. Fit in more fruit with a smoothie
  18. Flip your burger
  19. Food safety
  20. Foodborne illness
  21. Get a fiber boost
  22. Gluten-free alternatives to wheat flour
  23. Grilled fruit? Try it!
  24. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  25. Healthy cooking for singles or couples
  26. Healthy cooking make-over
  27. Healthy eating: One step at a time
  28. Ingredient substitutions
  29. Healthy-cooking techniques
  30. Hold the soap when washing fruits and veggies
  31. How long are leftovers safe to eat?
  32. Include food safety in your party plans
  33. Ingredient substitutions that pack a punch
  34. Lentils: How do I cook with them?
  35. Mashed potatoes: Cut the fat
  36. Meatless meals
  37. Menu planning for 1
  38. Mold on your cheddar? Don't despair
  39. Moldy cheese
  40. Olive oil
  41. One-pot meals for healthy eating
  42. Pizza for dessert? Try it!
  43. Put fish on the menu
  44. Quick fix: Acorn squash
  45. Quick fix: Bean salad
  46. Quick fix: Flatbread pizza
  47. Quick fix: Sauteed corn
  48. Quick lunch: Veggie pita pocket
  49. Recipe makeovers
  50. Safely reheat leftovers
  51. Salsa: Not just for chips anymore
  52. Simple steps to making fall soups
  53. Simple ways to cook healthier
  54. Vegetable recipes
  55. Fruit 5 ways
  56. Guide to gourmet salt
  57. Cooking fish
  58. Guide to beans and legumes
  59. Guide to herbs and spices
  60. Sodium: Smarten up
  61. Soup recipes
  62. Summer recipe collection
  63. Sweet endings: Poached peaches
  64. Take breakfast with you
  65. Cooking frozen turkey
  66. The right way to wash fruits and vegetables
  67. Top it off with fruit
  68. Try a new salad: Corn and barley
  69. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  70. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  71. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  72. What are legumes, anyway?
  73. Cooking oil
  74. Whole grains for a healthy heart
  75. Whole grains
  76. Cook a perfect Thanksgiving dinner