كيف يمكنني أن أعرف ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية (E. coli)؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

للأسف، لا يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية بالاعتماد على شكل الطعام أو رائحته أو طعمه. رغم أن معظم أنواع بكتيريا الإشريكية القولونية غير ضارة، قد تُسبب بعض السلالات أمراضًا خطيرة منقولة غذائيًا.

تشمل الأطعمة التي تم ربطها بالإشريكية القولونية: لحم البقر وبراعم البرسيم والسبانخ والخس والسلطات الجاهزة للأكل والفواكه والحليب غير المغلي والدقيق غير المطبوخ وعجين البسكويت غير المطبوخ.

لحماية نفسك من الإشريكية القولونية ومن الأمراض الأخرى المنقولة غذائيًا، اتبع التعليمات الأساسية لسلامة الغذاء:

  • اغسل يديك، والأواني، وأسطح المطبخ بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد وتناول الطعام.
  • اشطف الفاكهة والخضروات جيدًا، وافرك الفواكه والخضروات التي لها سطح صلب بفرشاة الخضروات أثناء شطفها.
  • افصل الأطعمة النيئة، خاصة اللحوم والدواجن، عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
  • بَرِّد أو جَمِّد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة.
  • تجنب المنتجات غير المبسترة، كمشتقات الحليب والعصائر غير المبسترة.
  • لا تأكل العجين النيء أو خلطات الحلويات النيئة.
  • لا تشرب ماء غير معالَج من البحيرات أو الينابيع أو الجداوِل.
  • اطهُ الطعام جيدًا. استخدم مقياس الحرارة للتحقق من وصول الطعام لدرجة حرارة آمنة.
    • اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل الصغير ولحم المشاوي: 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية)
    • اللحوم المطحونة (عدا الدواجن): 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية)
    • الدواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
    • بقايا الطعام والطواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
31/07/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. Pantry basics for a gluten-free holiday
  15. Easy fish for four
  16. Fit more fruit into your diet
  17. Fit in more fruit with a smoothie
  18. Flip your burger
  19. Food safety
  20. Foodborne illness
  21. Get a fiber boost
  22. Gluten-free alternatives to wheat flour
  23. Grilled fruit? Try it!
  24. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  25. Healthy cooking for singles or couples
  26. Healthy cooking make-over
  27. Healthy eating: One step at a time
  28. Ingredient substitutions
  29. Healthy-cooking techniques
  30. Hold the soap when washing fruits and veggies
  31. How long are leftovers safe to eat?
  32. Include food safety in your party plans
  33. Ingredient substitutions that pack a punch
  34. Lentils: How do I cook with them?
  35. Mashed potatoes: Cut the fat
  36. Meatless meals
  37. Menu planning for 1
  38. Mold on your cheddar? Don't despair
  39. Moldy cheese
  40. Olive oil
  41. One-pot meals for healthy eating
  42. Put fish on the menu
  43. Quick fix: Acorn squash
  44. Quick fix: Bean salad
  45. Quick fix: Flatbread pizza
  46. Quick fix: Sauteed corn
  47. Quick lunch: Veggie pita pocket
  48. Recipe makeovers
  49. Safely reheat leftovers
  50. Salsa: Not just for chips anymore
  51. Simple steps to making fall soups
  52. Simple ways to cook healthier
  53. Vegetable recipes
  54. Fruit 5 ways
  55. Guide to gourmet salt
  56. Cooking fish
  57. Guide to beans and legumes
  58. Guide to herbs and spices
  59. Sodium: Smarten up
  60. Sweet endings: Poached peaches
  61. Take breakfast with you
  62. Cooking frozen turkey
  63. The right way to wash fruits and vegetables
  64. Top it off with fruit
  65. Try a new salad: Corn and barley
  66. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  67. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  68. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  69. What are legumes, anyway?
  70. Cooking oil
  71. Whole grains for a healthy heart
  72. Whole grains
  73. Cook a perfect Thanksgiving dinner