كيف يمكنني أن أعرف ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية (E. coli)؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

للأسف، لا يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية بالاعتماد على شكل الطعام أو رائحته أو طعمه. رغم أن معظم أنواع بكتيريا الإشريكية القولونية غير ضارة، قد تُسبب بعض السلالات أمراضًا خطيرة منقولة غذائيًا.

تشمل الأطعمة التي تم ربطها بالإشريكية القولونية: لحم البقر وبراعم البرسيم والسبانخ والخس والسلطات الجاهزة للأكل والفواكه والحليب غير المغلي والدقيق غير المطبوخ وعجين البسكويت غير المطبوخ.

لحماية نفسك من الإشريكية القولونية ومن الأمراض الأخرى المنقولة غذائيًا، اتبع التعليمات الأساسية لسلامة الغذاء:

  • اغسل يديك، والأواني، وأسطح المطبخ بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد وتناول الطعام.
  • اشطف الفاكهة والخضروات جيدًا، وافرك الفواكه والخضروات التي لها سطح صلب بفرشاة الخضروات أثناء شطفها.
  • افصل الأطعمة النيئة، خاصة اللحوم والدواجن، عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
  • بَرِّد أو جَمِّد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة.
  • تجنب المنتجات غير المبسترة، كمشتقات الحليب والعصائر غير المبسترة.
  • لا تأكل العجين النيء أو خلطات الحلويات النيئة.
  • لا تشرب ماء غير معالَج من البحيرات أو الينابيع أو الجداوِل.
  • اطهُ الطعام جيدًا. استخدم مقياس الحرارة للتحقق من وصول الطعام لدرجة حرارة آمنة.
    • اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل الصغير ولحم المشاوي: 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية)
    • اللحوم المطحونة (عدا الدواجن): 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية)
    • الدواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
    • بقايا الطعام والطواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
31/07/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. A healthier take on a breakfast favorite
  2. A new way to enjoy fresh fruit
  3. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  4. Add kick to fresh fruit
  5. Secrets of low-fat cooking
  6. An easy way to add omega-3
  7. Bake with less sugar
  8. Batch cooking for 1
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin: Better than fresh?
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. Pantry basics for a gluten-free holiday
  15. Easy fish for four
  16. Fit more fruit into your diet
  17. Fit in more fruit with a smoothie
  18. Flip your burger
  19. Food safety
  20. Foodborne illness
  21. Get a fiber boost
  22. Gluten-free alternatives to wheat flour
  23. Grilled fruit? Try it!
  24. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  25. Healthy cooking for singles
  26. Healthy cooking for singles and couples
  27. Healthy cooking make-over
  28. Healthy eating: One step at a time
  29. Ingredient substitutions
  30. Healthy-cooking techniques
  31. Hold the soap when washing fruits and veggies
  32. How long are leftovers safe to eat?
  33. Include food safety in your party plans
  34. Ingredient substitutions that pack a punch
  35. Lentils: How do I cook with them?
  36. Mashed potatoes: Cut the fat
  37. Meatless meals
  38. Mold on your cheddar? Don't despair
  39. Moldy cheese
  40. Olive oil
  41. Put fish on the menu
  42. Quick fix: Flatbread pizza
  43. Quick fix: Sauteed corn
  44. Quick lunch: Veggie pita pocket
  45. Recipe makeovers
  46. Safely reheat leftovers
  47. Salsa: Not just for chips anymore
  48. Simple steps to making fall soups
  49. Simple ways to cook healthier
  50. Vegetable recipes
  51. Fruit 5 ways
  52. Guide to gourmet salt
  53. Cooking fish
  54. Guide to beans and legumes
  55. Guide to herbs and spices
  56. Cooking frozen turkey
  57. The right way to wash fruits and vegetables
  58. Top it off with fruit
  59. Try a new salad: Corn and barley
  60. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  61. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  62. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  63. What are legumes, anyway?
  64. Cooking oil
  65. Whole grains for a healthy heart
  66. Whole grains
  67. Cook a perfect Thanksgiving dinner