马铃薯韭葱冷汤（vichyssoise）

成分

1. 4 棵韭葱（底部为白，略带绿色）
2. 1 个中等大小的洋葱
3. 1 汤匙橄榄油
4. 4 个中等大小的土豆，去皮并切成薄片
5. 4 杯无盐鸡汤
6. 1/4 茶匙肉豆蔻衣粉
7. 2 杯冷藏脱脂淡炼乳
8. 6 汤匙细香葱碎
9. 黑胡椒粉，按口味添加

使用说明

用搅拌机或食品料理机将韭葱和洋葱加工至细碎。

取一口大炖锅，用中火加热橄榄油。加入韭葱和洋葱碎。炒至变软透明（请勿炒至棕色），约 5-7 分钟。加入土豆、鸡汤和肉豆蔻干皮。用中火煮至土豆变软。

将混合物倒入搅拌机或食品料理机中。搅打至顺滑。倒入一个大碗中并冷藏。

食用前，加入淡奶搅拌。舀入碗中。上面各撒上 1 汤匙细香葱，并按口味添加胡椒。冷食。