Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El scampi se refiere tradicionalmente a los camarones grandes que fueron cubiertos en aceite de ajo o mantequilla y llevados a la parrilla. Aquí el camarón se saltea en una pequeña cantidad de aceite de oliva y se mezcla con chalotas, jugo de limón y brandy o jerez.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

    8 onzas (225 g) de espagueti crudo
    1 cucharada de aceite de oliva
    2 libras (900 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
    1 cucharada de ajo picado
    1/4 taza de chalotas o cebollas verdes picadas
    2 cucharadas de jugo de limón
    2 cucharadas de brandy o jerez, opcional
    1/4 taza de perejil picado
    1/4 cucharadita de sal
    Pimienta negra molida, a gusto
    4 cucharadas de margarina sin grasas trans

Instrucciones

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los camarones y cocínalos durante unos 3 minutos. Da vuelta a los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2 minutos más. Pasa a un bol y mantenlo tibio.

Agrega el ajo y las chalotas a la cacerola y cocínalos hasta que despidan su aroma, unos 10 segundos. Agrega jugo de limón, brandy o jerez, si se desea, perejil, sal y pimienta. Retira la cacerola del fuego y agrega la margarina y los camarones cocidos. Revuelve hasta que los camarones se recubran con la salsa.

Divide la pasta en boles individuales calientes. Cubre cada porción con camarones y salsa. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza de pasta con camarones

  • Grasa total 11 g
  • Calorías 370
  • Proteína 36 g
  • Colesterol 264 mg
  • Carbohidrato total 31 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Grasa saturada 5 g
  • Azúcares añadidos 2 g
  • Sodio 374 mg
  • Grasa trans 0 g
Dec. 25, 2018