Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
El scampi se refiere tradicionalmente a los camarones grandes que fueron cubiertos en aceite de ajo o mantequilla y llevados a la parrilla. Aquí el camarón se saltea en una pequeña cantidad de aceite de oliva y se mezcla con chalotas, jugo de limón y brandy o jerez.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
8 onzas (225 g) de espagueti crudo
1 cucharada de aceite de oliva
2 libras (900 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de chalotas o cebollas verdes picadas
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de brandy o jerez, opcional
1/4 taza de perejil picado
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra molida, a gusto
4 cucharadas de margarina sin grasas trans
Instrucciones
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los camarones y cocínalos durante unos 3 minutos. Da vuelta a los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2 minutos más. Pasa a un bol y mantenlo tibio.
Agrega el ajo y las chalotas a la cacerola y cocínalos hasta que despidan su aroma, unos 10 segundos. Agrega jugo de limón, brandy o jerez, si se desea, perejil, sal y pimienta. Retira la cacerola del fuego y agrega la margarina y los camarones cocidos. Revuelve hasta que los camarones se recubran con la salsa.
Divide la pasta en boles individuales calientes. Cubre cada porción con camarones y salsa. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza de pasta con camarones
- Grasa total 11 g
- Calorías 370
- Proteína 36 g
- Colesterol 264 mg
- Carbohidrato total 31 g
- Fibra dietética 2 g
- Grasa monoinsaturada 4 g
- Grasa saturada 5 g
- Azúcares añadidos 2 g
- Sodio 374 mg
- Grasa trans 0 g
- Proteína y lácteos 2
- Carbohidratos 2
- Granos y productos derivados 2
- Carnes, aves, y pescado 4
- Grasas y aceites 1
- Carne y sustitutos de la carne 4
- Grasas 1
- Almidones 2
Dec. 25, 2018
- Tyler Herbst S. Food Lover's Companion. 3rd ed. New York, N.Y.: Barron's Educational Series; 2001:550.