Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para limitar el contenido de sodio, esta receta lleva caldo de pollo con bajo contenido de sodio y tomates enlatados sin sal.

Número de porciones

10 porciones

Ingredientes

    Para el caldo:

  1. 1 carcasa de pavo
  2. 4 tazas de agua
  3. 8 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  4. 3 cebollas grandes, 1 cortada en cuartos y 3 picadas
  5. Para la sopa:

  6. 1 cebolla, picada
  7. 1 taza de nabas o nabos, pelados y cortados en cubos
  8. 1 taza de apio picado
  9. 4 zanahorias, peladas y cortadas en tiras finas
  10. 1/4 de taza de perejil fresco picado
  11. 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
  12. 1 hoja de laurel
  13. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  14. 1/4 de taza de cebada perlada sin cocinar
  15. 1 lata de 14 onzas (400 g) de tomates sin sal
  16. 1 lata de 16 onzas (450 g) de frijoles, enjuagados y escurridos
  17. 1/2 libra (225 g) de sobras de carne magra de pavo, cortada en trozos del tamaño de un bocado

Instrucciones

En una olla sopera grande, mezcla la carcasa de pavo, el agua, el caldo y la cebolla cortada en cuartos. Pon a hervir a fuego alto. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora. Cuela la mezcla y descarta la carcasa y la cebolla. Enfría el líquido en el refrigerador, de la noche a la mañana, si es posible, y elimina la grasa que se forma en la superficie del caldo.

Vuelve a colocar el líquido en la olla sopera. Agrega los ingredientes de la sopa a la mezcla del caldo. Calienta hasta que rompa hervor y cocina a fuego lento, con la tapa, durante 1 hora. Vierte el contenido de la olla con un cucharón en boles individuales y sirve de inmediato.

Nutritional analysis per serving

Porción: 2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 25 g
  • Fibra dietética 5 g
  • Sodio 131 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 2 g
  • Colesterol 23 mg
  • Proteína 15 g
  • Grasa monoinsaturada <1 g
  • Calorías 178
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Azúcares totales 5 g
  • Azúcares añadidos 0 g
March 30, 2017