Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Esta sopa es una buena fuente de potasio, vitaminas A y C, hierro, folato, magnesio y selenio. Si lo prefieres, puedes reemplazar el brócoli por los espárragos.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos
- 1/2 libra (225 g) de espárragos frescos, cortados en trozos de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 tallos de apio, picados
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 de taza de harina de salvado (integral)
- 1 1/2 tazas de leche sin grasa
- Ralladura de limón, a gusto
- Pimienta negra machacada, a gusto
Instrucciones
En una olla grande para sopa a fuego alto, mezcla las papas, los espárragos, la cebolla, el apio y el agua. hasta que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento unos 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega la mantequilla.
En un bol pequeño, bate la harina y la leche. Vierte la mezcla lentamente en la olla, revolviendo constantemente. Aumenta a fuego medio-alto y sigue revolviendo hasta que la sopa tome una consistencia espesa, unos 5 minutos. Retira del fuego. Sazona con la ralladura de limón y con la pimienta negra machacada a gusto. Sirve en boles calentados.
Nutritional analysis per serving
Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
- Grasa total 4 g
- Calorías 140
- Proteína 6 g
- Colesterol 11 mg
- Carbohidrato total 22 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Grasa saturada 3 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Sodio 76 mg
- Grasa trans Cantidad mínima
- Vegetales 1
- Grasas 1
- Carbohidratos 1
- Vegetales 2
- Grasas y aceites 1
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
Feb. 06, 2016
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