Esta sopa es una buena fuente de potasio, vitaminas A y C, hierro, folato, magnesio y selenio. Si prefieres, puedes usar brócoli en lugar de espárragos.
En una olla grande para sopa a fuego alto, mezcla las papas, los espárragos, la cebolla, el apio y el agua. Calienta hasta que hierva. Reduce el fuego. Tápala y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la mantequilla.
En un tazón pequeño, bate la harina y la leche. Vierte la mezcla lentamente en la olla de sopa, revolviendo todo el tiempo. Aumenta el fuego a medio-alto. Sigue revolviendo hasta que la sopa espese, unos 5 minutos. Retira del fuego. Sazona con ralladura de limón y pimienta negra machacada. Sirve en tazones calentados.
Mayo Clinic no respalda compañías ni productos. Las recaudaciones de los avisos comerciales financian nuestra misión sin fines de lucro.
Consulta estos éxitos de venta y ofertas especiales en libros y boletines informativos de Mayo Clinic Press.
¿Te gustaría hacer una donación deducible de impuestos y ser parte de una investigación de vanguardia y de una atención médica que transforma la medicina?