¿Cómo puedo saber si un alimento está contaminado con E. coli?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

Desafortunadamente no se puede saber si un alimento está contaminado con Escherichia coli (E. coli) por su aspecto, olor o sabor. Aunque la mayoría de los tipos de bacterias de E. coli es inofensiva, ciertas cepas pueden causar enfermedades graves transmitidas por los alimentos.

Los alimentos que se han vinculado a la E. coli incluyen la carne vacuna, los brotes, las espinacas, la lechuga, las ensaladas listas para comer, la fruta, la leche cruda, y la harina y la masa para galletas crudas.

Para protegerte de la infección por E. coli y de otras enfermedades transmitidas por los alimentos, sigue las directrices básicas de seguridad alimentaria:

  • Lávate las manos, los utensilios y las superficies de la cocina con agua caliente y jabón antes y después de preparar o comer alimentos.
  • Enjuaga bien las frutas y verduras; frota las frutas y verduras que tengan una superficie firme con un cepillo para verduras mientras las enjuagas.
  • Mantén los alimentos crudos, especialmente la carne y las aves, lejos de los alimentos listos para comer.
  • Refrigera o congela los alimentos perecederos rápidamente.
  • Evita los jugos, las sidras y los productos lácteos no pasteurizados.
  • No comas masa o rebozado crudo.
  • No bebas agua sin tratar de lagos o arroyos.
  • Cocina completamente los alimentos. Usa un termómetro para comprobar la temperatura.
    • Bistecs, chuletas y asados de ternera, cerdo y cordero: 145 ºF (63 ºC)
    • Carne molida (que no sea carne de ave de corral): 160 ºF (71 ºC)
    • Carne de ave de corral: 165 ºF (74 ºC)
    • Sobras y cazuelas: 165 ºF (74 ºC)
May 05, 2020 See more Expert Answers

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