النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات: هل يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن؟

هل يمكن أن يوفر لك نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ميزة مضافة عند فقدان الوزن؟

By Mayo Clinic Staff

تعريف

تعمل الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على تقليل مستويات الكربوهيدرات -مثل الموجودة في الحبوب والخضروات النشوية والفاكهة -وتُركِّز على الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون. وتوجد أنواع عديدة من الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. فكل حمية غذائية لها قيود مختلفة على أنواع وكميات الكربوهيدرات التي يمكنك تناولها.

الغرض

تُستخدم ‎‎حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات عمومًا لإنقاص الوزن. وقد يكون لبعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فوائد صحية تتجاوز فقدان الوزن، مثل تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والمتلازمة الاستقلابية (متلازمة الأيض أو التمثيل الغذائي).

لماذا قد تحتاج إلى اتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات

يمكنك اتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات لأنك:

  • ترغب في نظام غذائي يحد من بعض أنواع الكربوهيدرات للمساعدة على إنقاص الوزن
  • ترغب في تغيير عادات تناول الطعام بصفة عامة
  • الاستمتاع بأنواع وكميات الطعام التي تتضمنها الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

راجع طبيبك قبل البدء في أي نظام غذائي لإنقاص الوزن، خاصةً إذا كنت مصابًا بأي مشكلات صحية، مثل داء السكري أو مرض القلب.

تفاصيل النظام الغذائي

يعمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها. تُصنف الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات طبيعية بسيطة (مثل اللاكتوز في الحليب والفركتوز في الفاكهة)، وكربوهيدرات مكررة بسيطة (سكر المائدة)، وكربوهيدرات طبيعية معقدة (الحبوب الكاملة أو الفاصوليا) ومكررة معقدة (الدقيق الأبيض).

ومن المصادر الشائعة للكربوهيدرات الموجودة بشكل طبيعي ما يلي:

  • الحبوب
  • الفواكه
  • الخضراوات
  • الحليب
  • المكسرات
  • البذور
  • البقوليات (الفاصوليا والعدس والبازلاء)

بصفة عامة، تُهضَم الكربوهيدرات المعقدة بدرجة أبطأ ويكون تأثيرها أقل على نسبة السكر في الدم من الكربوهيدرات المكررة، كما أنها توفر الألياف.

غالبًا ما تُضاف الكربوهيدرات المكررة مثل السكر أو الدقيق الأبيض إلى الأطعمة المصنَّعة. من أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة الخبز الأبيض والمكرونة والبسكويت والكعك والحلوى والمشروبات الغازية المحلاة بالسكر.

ويستهلك جسمك الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة. وأثناء عملية الهضم، تُقسَّم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة (غلوكوز) وإطلاقها في الدم (غلوكوز الدم).

يُنتَج الأنسولين لمساعدة الغلوكوز على الدخول في خلايا الجسم، حيث يمكن استهلاكه لإنتاج الطاقة. ويُخزَّن الغلوكوز الزائد في الكبد والعضلات، ويتحول بعضها الآخر إلى دهون في الجسم.

يهدف النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات إلى جعل جسمك يحرق الدهون المخزنة لتوليد الطاقة اللازمة، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

الأطعمة النموذجية لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

وبشكل عام، يركز النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على البروتينات وبعض الخضروات غير النشوية. كما يعمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات بصفة عامة على التقليل من الحبوب والبقوليات والفواكه والخبز والحلويات والمكرونة والخضروات النشوية وأحيانًا المكسرات والبذور. ومع ذلك، توجد بعض خطط الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تسمح بكميات صغيرة من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة.

يُعد الحد اليومي من 20 غرامًا إلى 57 غرامًا من الكربوهيدرات نموذجيًا في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. وتوفر هذه الكميات من الكربوهيدرات سعرات حرارية تتراوح بين 80 إلى 240 سُعرًا حراريًا. بعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تقلل الكربوهيدرات بشكل كبير خلال المرحلة الأولى من النظام الغذائي ثم تزيد تدريجيًا من كمية الكربوهيدرات المسموح بها.

وفي المقابل، توصي المبادئ التوجيهية للنظم الغذائية للأمريكيين بأن تُشكل الكربوهيدرات نسبة تتراوح بين 45% إلى 65% من مجموع استهلاك السعرات الحرارية اليومية. فإذا كنت تستهلك 2000 سُعر حراري في اليوم، فإن الكربوهيدرات ستشكل ما بين 900 و1300 سُعر حراري في اليوم الواحد.

النتائج

فقدان الوزن

يمكن لمعظم الناس أن يفقدوا الوزن إذا قاموا بتقليل السعرات الحرارية وزيادة النشاط البدني. لتفقد 1 إلى 1.5 رطل (500 إلى 700 غرام) أسبوعيًا، تحتاج إلى تناول سعرات حرارية أقل بمعدل 500 إلى 750 سعرًا حراريًا كل يوم.

قد تؤدي الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وخاصة الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، إلى فقدان الوزن على المدى القصير بشكل أكبر مقارنة بالحميات الغذائية منخفضة الدهون. لكن معظم الدراسات تشير إلى أن فوائد الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ضئيلة على مدى 12 أو 24 شهرًا.

قد لا يكون خفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات السبب الوحيد لفقدان الوزن مع الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. تظهر بعض الدراسات أنك قد تفقد بعض الوزن لأن البروتينات والدهون الزائدة تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعدك على تناول كميات أقل من الطعام.

مزايا أخرى

قد تساعد الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تركز على المصادر الصحية للكربوهيدرات والدهون والبروتينات في تقليل مخاطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب. وفي الواقع، فإن معظم الحميات الغذائية التي تساعدك على التخلص من الوزن الزائد قد تزيد من مستويات السكر والكوليسترول في الدم، على الأقل مؤقتًا.

المخاطر

يمكن أن يتسبب الانخفاض الحاد والمفاجئ في نسبة الكربوهيدرات في حدوث آثار جانبية مؤقتة، مثل:

  • الإمساك
  • الصداع
  • التقلُّصات العضلية المؤلمة

يمكن أن يؤدي التقليل الشديد للكربوهيدرات إلى تكسير الجسم للدهون وتحويلها إلى كيتونات للحصول على الطاقة. وهذا ما يسمى الكيتوزية (فرط كيتون الجسم). يمكن أن تسبب الكيتوزية آثارًا جانبية مثل رائحة الفم الكريهة والصداع والتعب والضعف.

وليس من الواضح نوع المخاطر الصحية المحتملة طويلة المدى التي قد تنطوي عليها الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. إن تقليل تناول الكربوهيدرات على المدى الطويل قد يؤدي إلى نقص الفيتامينات أو المعادن واضطرابات الجهاز الهضمي.

يرى بعض خبراء الرعاية الصحية أنك إذا تناولت كميات كبيرة من الدهون والبروتينات من المصادر الحيوانية، فقد تتزايد احتمالية تعرضك لأمراض القلب أو أنواع معينة من السرطانات.

إذا اخترت اتباع حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات، فعليك الانتباه إلى الدهون والبروتينات التي تختارها. قلل من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة والمتحولة، مثل اللحوم ومنتجات الألبان عالية الدسم، والتي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

Get the latest health information from Mayo Clinic’s experts.

Sign up for free, and stay up to date on research advancements, health tips and current health topics, like COVID-19, plus expertise on managing health.

To provide you with the most relevant and helpful information, and understand which information is beneficial, we may combine your email and website usage information with other information we have about you. If you are a Mayo Clinic patient, this could include protected health information. If we combine this information with your protected health information, we will treat all of that information as protected health information and will only use or disclose that information as set forth in our notice of privacy practices. You may opt-out of email communications at any time by clicking on the unsubscribe link in the e-mail.

29/07/2021 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة