By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُمكن عمل هذه الحشوة بالرز البري أو بالكينوا. إِن معلومات التغذية المذكورة تخص الرز البري لكنها قريبة للكينوا أيضاً.

عدد الحصص الغذائية

12 حصة

المكونات

  1. 3/4 كوب رز بري غير مطبوخ (أو ما يُعادله من الكينوا غير المطبوخة)
  2. 2 1/2 كوب ماء
  3. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  4. 3/4 كوب بصل مُقطَّع
  5. 1 كوب فطر مُقطَّع إِلى شرائح
  6. 1 كوب تفاح مُقطَّع (بما فيه القشر)
  7. 2 كوب كرفس مُقطَّع
  8. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  9. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  10. 1 ملعقة كبيرة توابل دواجن
  11. 1/2 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
  12. 1/4 كوب قطع لوز مُحمصة

تعليمات التحضير

يتم غشل الرز البري من مرتين إِلى ثلاث مرات — إِلى أن يصبح ماء الشطف صافياً.

في قدر سعته 1/2 1 كوارت يتم غلي الرز البري في الماء. تُقلل الحرارة إِلى مستوى التهدير، ثُمَّ يُغطى القدر ويترك لينضج مع التقليب المتكرر إِلى أن يمتص كل الماء. يُراعى عدم حرق الرز. يُطبخ الرز البري لمدة 30 دقيقة تقريباً. (في حال استعمال الكينوا تُطبخ لمدة 15 دقيقة تقريباً.)

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة. يُضاف البصل والفطر والتفاح والكرز والكرفس. تُقلب المكونات معاً إِلى أن تصبح طرية. يُضاف الملح والفلفل وتوابل الدواجن. يستمر التقليب والطبخ ببطء لمدة 10 دقائق إِجمالاً إِلى أن تفوح رائحة عبقة.

يُجمع في قصعة كبيرة الرز المطبوخ (أو الكينوا) وخليط الفواكة والخضروات ومرق الدجاج. تُستعمل هذه الخلطة لتحشية الديك الرومي. أو تُشوى في الفرن في طبق مُغطى ومطلي برشاش الطبخ إِلى أن تسخن المكونات تماماً (لمدة 20 دقيقة تقريباً). تُزيين باللوز المحمص وتُقدم.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/2 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 13 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الصوديوم 116 ملغم
  • الدهون المشبعة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الإجمالية 3 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1.5 غم
  • السعرات الحرارية 91
  • السكريات الإجمالية 4 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
25/06/2019